ขนมจีนน้ำยาปลา

ส่วนผสม

1. กระเทียม
2. หอมแดง
3. กระชาย
4. ข่า
5. ตะไคร้
6. พริกแห้ง
7. พริกแกงแดงสำเร็จรูป
8. ผงขมิ้น
9. ปลา
10. กะทิ
11. น้ำปลา
12. น้ำตาล

วิธีทำ

1. นำ กระเทียม หอมแดง กระชาย ข่า ตะไคร้  พริกแห้ง ต้มในน้ำจนเดือดสักพัก ใส่เนื้อปลาลงไปต้มจนสุก
2. ตักส่วนผสมที่ต้มแล้ว ยกเว้นปลา ตำให้ละเอียด เมื่อละเอียดดีแล้วใส่เนื้อปลาตำให้เข้ากับเครื่องแกง
3. นำกะทิใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องแกง และคนให้เข้ากัน จนกะทิ แตกมัน
4. นำเครื่องแกงที่ตำละเอียดแล้วใส่ลงไป เติมน้ำที่ต้มปลาและเครื่องแกงลงไป รอจนเดือด ใส่หัวกะทิลง ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล