ส่วนผสมของไข่แดง
ส่วนผสมของแห้ง
1. แป้งเค้ก 120 g
2. ผงฟุ 2 ชช.
3. เกลือ 1/4 ชช.
4. น้ำตาล 80 g.
ส่วนผสมของเหลว
1. นำ้มันพืช 1/4 ถ้วย
2. ไข่แดง 5 ฟอง
3. น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
4. กลิ่นใบเตย 2 ชช
5. สีเขียวแอปเปิ้ล 1 ชช
ส่วนผสมของไข่ขาว
1. ไข่ขาว 5 ฟอง
2. น้ำตาล 70 g.
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู จากนั้น ใส่เกลือ และน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. ตีไข่แดง และน้ำมันพืช ให้เข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีผสมอาหาร และคนส่วนผสมให้เข้ากันดี
3. เทส่วนผสม ข้อ 2 ลงในส่วนผสม ข้อ 1 และคนให้เข้ากันดี ส่วนผสมจะข้นนิดหน่อย
4. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองเล็กน้อย ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ เร่งสปีลขั้นสูงสุด ทะยอยใส่น้ำตาลที่ละช้อนจนหมด และตีส่วนผสมของไข่ขาวจนตั้งยอด หรี่สปีลต่ำ เพื่อไล่อากาศ
5. ตักส่วนผสมของไข่ขาวเล็กน้อยลงผสมส่วนผสมของไข่แดง ค่อยๆ คน แล้วเทกลับลงไปในส่วนผสมของไข่ขาว คนจนเข้ากันดี
6. เทใส่พิมพ์ อบด้วยอุณหภูมิ 200 ประมาณ 18 - 20 นาที
7. เช็คขนมสุก โดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงในเค้ก ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาแสดงว่าเค้กสุกใข้ได้
8. พักทิ้งไว้ให้เย็น ทาครีมสดลงบนเค้ก แล้วม้วนเป็นโรล เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ขนมเช็ตตัว ประมาณ 30 นาที
