วิธีทำตับหมูให้นุ่ม

ส่วนผสม

1. ตับหมู

2. น้ำมันพืช

3. เบคกิ้งโซดา

วิธีทำ

1. นำตับหมูมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่เบคกิ้งโซดา 1/2  ช้อนโต๊ะ คนเบคกิ้งโซดาให้ทั่วตับหมู และทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

2. หลังจากนั้น นำตับหมูไปล้างน้ำ 2 ครั้ง

3. นำไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 30 วินาที  จากนั้นใช้ตะแกรงตักตับหมูและสะเด็ดน้ำให้แห้ง 

4. เทน้ำมันพืช ลงให้ท่วมตับหมู เวลาจะใช้ ก็ตักตับหมู ไปปรุงอาหารตามที่เราต้องการ 

หมูกรอบ

ส่วนผสม

1. หมูสามชั้น
2. น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

1. นำหมูสามชั้น ไปต้ม โดยหั่นด้านหนังลงในน้ำ โดยใช้ไฟปานกลาง ต้มจนหนังนิ่ม
2. เมื่อหนังหมูนิ่มดี แล้ว ใช้ส้อมจิ๋มหนังหมูให้ทั่ว แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชุให้ทั่วหนังหมู
3. ตากหนังหมูค้างคืน 1 คืนให้แห้ง
4. วางหมูสามชั้นบนตะแกรง โดยวางส่วนหนังไว้ด้านบน และวางตรงกลางของเตาอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที โดยใช้ไฟ 230 องศาเซลเซียล
5. ตรวจดูว่าหนังหมูแห้งดี นำออกจากเตาอบ
6. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน โดยใช้ที่คีบคีบที่ชิ้นหมู และทอดเฉพาะส่วนหนังจนกรอบฟู โดยแกว่งชิ้นหมูไปๆมาๆ อย่างช้าๆ
7. วางพักไว้บนตะแกรง จนเย็น จึงหั่น วิธีการหั่นหมุกรอบให้วางด้านหนังไว้ด้านล่างแล้วจึงหั่น