กระดูกหมูอบซอสบาบีคิว

ส่วนผสม

1. ซี่โครงหมู                             3                      กก.
2. ซอสมะเขือเทศ                      1/2 + 1/4         ถ้วย
3. น้ำตาลทรายแดง                  3/4                   ถ้วย
4. rice vinegar                          1/2                   ถ้วย
5. ไซรับ                                     1/2                   ถ้วย
6. ซึ้อิ้วขาว                                1/3                   ถ้วย
7. ขิงสดขูด                                1                      ชต.
8. เกลือ                                      1                      ชช.
9. กระเทียมสับละเอียด              1                      ชต.
10. พริกไทยดำป่น                     1                      ชช.
11. ลูกผักชีป่น                            1                      ชช.

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมซอสทั้งหมดมาผสมรวมกัน จากนั้นนำกระดูกมาหมัก ในน้ำซอสให้ทั่ว
2. วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียล นำกระดูกหมูมาวางเรียงบนตะแกรง จากนั้นใช้ฟอยด์ปิดให้มิดถาด ใช้เวลาในการอบประมาณ 1.5 ชม.
3. แกะฟอยด์ออก แล้วอบต่ออีกประมาณ ครึ่งชั่วโมง โดยหมั่นทาน้ำซอสทุกๆ 15 นาที เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้ากระดูก

Vafler (วาฟเฟิล)

ส่วนผสม

1. ยีสต์แห้ง                       2.5            ช้อนชา
2. น้ำอุ่น                            1/2            ถ้วย
3. นมสดอุ่น                       2               ถ้วย
4. เนยเค็มละลาย              1/2            ถ้วย
5. น้ำตาลทราย                 1               ช้อนโต๊ะ
6. แป้งสาลี                        2              ถ้วย
7. ไข่                                  2              ฟอง
8. เบกกิ้งโซดา                  1/4            ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมน้ำอุ่น และยีสต์ในชามขนาดใหญ่ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2. ผสมนมอุ่น และเนยละลาย และไข่ให้เข้ากัน
3. ผสม น้ำตาล แป้ง ให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งที่ละน้อยสลับกับ ส่วนผสมของนมอุ่น จนหมด และคนให้เข้ากันดี จากนั้นใช้ แว๊ปปิดปากอ่างผสม ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
5. นำมาอบกับเครื่องเป็นอันเสร็จใช้ได้

Makroner med sjokoladeganache

Sjokolageganache

1. mørk sjokolade                                100        g.
2. kremfløte                                          100       ml.
3. usaltet margarine                              1           ss. (romtemperet)

วิธีทำ
1. ตั้ง kremfløte ในหม้อจนร้อนแต่ไม่เดือด จากนั้นยกลงแล้วใส่ชอคโกแลตลงไปคนจนชอคโกแลตละลายดี แล้วจีงใส่เนยลงไป

Makron

1. อัลมอล์บดละเอียด                                   60         g.
2. น้ำตาลไอซิ่ง                                             90         g.
3. ครีมออฟทาทาร์                                      1/4         ชช.
4. น้ำตาลทราย                                            30         g.
5. ไข่ขาว                                                      50         g.
6. สีตามชอบ

วิธีทำ
1. นำน้ำตาลไอซิ่ง อัลมอล์บดละเอียด มาปั้นรวมกันให้ละเอียดจากนั้นร่อนด้วยกระชอน 3 ครั้ง
2. นำไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์ ใส่ในหม้อผสม แล้วตีให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ เติมนำ้ตาลที่ละน้อยจนหมด ตีจนน้ำตาลตั้งยอดตรง เป็นอันใช้ได้
3. ผสมผงอัลมอนด์ ลงในไข่ขาว folder จนเนื้อเข้ากันดี
4. อบด้วยไฟ 160 องศาเซลเซียล ประมาณ 14 นาที

Sjokolademakroner med lemoncurd

Lemoncurd

1. ไข่แดง                                                3                  ฟอง
2. น้ำตาล                                               1/2               ถ้วย
3. น้ำมะนาว                                           1/4               ถ้วย
4. ผิวมะนาวขูด                                       1                  ผล
5. เนยจืด                                                 1/4              ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไป
2. ตั้ง Doubble boiling กวนจนสุก ใส่ผิวมะนาว และเนยคนจนเข้ากันดี


Sjokolademakroner

1. ผงอัลมอนด์บดละเอียด                        50            g.
2. น้ำตาลไอซิ่ง                                         85            g.
3. ผงโกโก้                                                 7            g.
4. ไข่ขาวค้างคืน 3 วัน                              50            g.
5. ครีมออฟทาทาร์                                   1/4           ชช.
6. น้ำตาล                                                 18            g.

วิธีทำ
1. นำผงอัลมอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง และ ผงโกโก้ มาปั้นรวมกัน แล้วพักไว้
2. ใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์  ตีรวมกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่ละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดตรงเป็นอันใช้ได้
3. นำผงอัลมอนด์ที่ร่อนไว้แล้ว มาร่อนลงในไข่ขาวอีกครั้ง
4. folder ไข่ขาวกับผงอัลมอนด์ จนเข้ากันดี
5. นำไปอบ ไฟ 160 องศาเซลเซียล ประมาณ 13 นาที