ขนมจีนปักษ์ใต้ แบบง่ายๆสไตล์คนไกลบ้าน

ส่วนผสม

1. พริกแกงเหลืองสำเร็จรูป   2   ชต.
2. ใบมะกรูด   4   ใบ
3.  ปลาทูน่ากระป๋อง   2   กระป๋อง
4.  กะทิ   1   กระป๋อง
5.  น้ำปลา

วิธีทำ

1. ตำพริกแกงกับปลาทูน่ากระป๋องให้เข้ากัน
2. ใส่หางกะทิในหม้อ รอจนเดือดได้ที่ จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงผัด
3.  ใส่กะทิที่เหลือลงไปให้หมด แล้วปล่อยให้เดือดสักพัก ตามด้วยใบมะกรูด
4.  ถ้าข้นมากให้ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นปรุงรส ตามใจชอบ
5.  กินรวมกับไข่ต้ม และผักต่างๆ

ไก่ร่วนเค็ม

ส่วนผสม

1. ไก่ต้มสุกฉีกเป็นชิ้นๆ 

2. กระเทียม

3. ขิงซอย

4. พริกแห้ง

5. น้ำมันหอย

6. ซอสปรุงรส

7. ซี้อิ้วขาว

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมผัดให้หอม ตามด้วยขิง

2. ใส่ไก่ลงไป ผัดจนเหลืองกรอบ ตามด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว และพริกแห้ง

3. ผัดด้วยไฟแรง จนเนื้อไก่แห้งดี 

ปลาผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นพอคำ   300   g.
2. พริกหวาน   1   ลูก
3. หัวหอมใหญ่   1   ลูก
4. แครรอท   1   หัว
5. พริกไทยดำป่นอย่างหยาบ   1/2   ชต.
6. ซอสปรุงรส   1   ชต.
7. ซอสหอยนางรม   1   ชต.
8. น้ำตาลทราย   1/2   ชช.
9. แป้งโกกิ  
10. กระเทียมหั่นละเอียด

วิธีทำ

1. นำแป้งโกกิ ผสมน้ำเย็นจัด แล้วใช้มือคนให้เข้ากัน กะดูว่าแป้งไม่ข้น หรือ บางเกินไป จากนั้น นำไปชุบกับชิ้นปลาที่เตรียมไว้ แล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง แล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที จากนั้นใส่กระเทียมลงผัด จนเหลือง ตามด้วย ผักทุกอย่างแล้วผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล และ พริกไทยดำป่นอย่างหยาบ ผัดให้เข้ากัน
4. จากนั้น เอาปลามาคลุกกับส่วนผสมข้อที่ 3 แล้วผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วเตรียมตักเสริฟ

ข้าวมันไก่

ส่วนผสมน้ำจิ๋มข้าวมันไก่

1. เต้าเจี้ยว  6  ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ
3. ขิงแก่สับละเอียด   4  ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย  2  ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชู  2  ช้อนโต๊ะ
6. ซี้อิ้วหวาน  1  ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว  1 ซีก
8. น้ำซุป

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันและปั่นให้ละเอียด ยกเว้น มะนาว และ น้ำซุป
2. ถ้าส่วนผสมที่ปั้นได้ข้นไป ให้เติมน้ำซุปนิดหน่อย
3. เติมน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ แบบไม่ใช้เต้าเจี้ยว

1. ขิงสับละเอียด     1     ชต.
2. กระเทียมสับละเอียด     1     ชต.
3. พริกขี้หนูสับละเอียด     3     เมล็ด
4. น้ำส้มสายชูหมัก     2     ชต.
5. ซี้อิ้วขาว     1     ชต.
6. น้ำตาลทราย     1     ชช.
7. ซี้อิ้วดำหวาน     1/2     ชต.
8. น้ำเปล่าสุก     4     ชต.

วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างให้เข้าดี

ส่วนผสมน้ำซุปไก่

1. ซาลาลี่
2. ผักกาดขาว
3. แครรอท
4. หัวหอมใหญ่
5. โครงไก่
6. เกลือนิดหน่อย

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ แล้วใส่น้ำให้ท่วผัก
2.  ต้มด้วยไฟแรงจนเดือนสักพัก ค่อยรี่ไฟเบาต้มต่อสักพัก
3. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ นำลงต้มในหม้อ ใช้ไฟอ่อนต้มประมาณ 20 นาที จนไก่สุก

ส่วนผสมข้าวมัน

1. ข้าวสวย  2  ถ้วย
2. ขิงหั่นเป็นแว่น  5 แว่น
3. กระเทียม  5 กลีบ
4. รากผักชี  2  ราก
5. น้ำซุปไก่

วิธีทำ

1. ใส่ข้าวในหม้อ ล้างข้าวให้สะอาด เทน้ำทิ้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วหุงข้าวตามปกติ