ซาลาเปาไส้หมูแดง

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

1. แป้งบัวแดง     250   g.
2. ผงฟู     3     g.
3. น้ำมันพืช     10     g.
4. เกลือ     1     g.
5. น้ำอุ่น     130      g.
6. ยีสต์แห้ง    5     g.
7. น้ำตาล     50     g,

วิธีทำ

1. ผสม น้ำอุ่น ยีสต์แห้ง และน้ำตาล ผสมรวมกันและคนจนน้ำตาลละลายและพักไว้
2. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ในเครื่องตีแป้ง ปั่นด้วยสปีลช้า จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปผสม
3. เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผสม และตีจนกระทั่งแป้งร่อนออกจากกัน
4. เมื่อแป้งได้ที่ นำใส่ภาชนะ และใช้ฟิล์มถนอมอาหารปิดไว้ และรอจนแป้งขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ระหว่างรอแป้งขึ้น ก็ไปทำไส้หมุแดง

ส่วนผสมของไส้หมูแดง

1. หมูสันคอ     1000     g.
2. ผงทำหมุแดงโลโบ     4     ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเปล่า     5     ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช     3     ช้อนโต๊ะ
5. แป้งมัน     2     ช้อนโต๊ะ
6. ซอสปรุงรส     2     ช้อนโต๊ะ
7. ซอสหอยนางรม     2     ช้อนโต๊ะ
8. ซอยมะเขือเทศ     2     ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1. หมักหมุ โดยการผสม ผงหมูแดง น้ำเปล่า น้ำมันพืช แป้งมัน รวมกัน และคนให้ส่วนผสมทั้งหมด ละลายจนหมด จากนั้นใส่หมูลงไป และนวดจนน้ำซืมเข้าไปในเนื้อหมู และพักไว้ประมาณ 10 นาที
2. นำหมูที่หมักแล้วไปจี่บนกระทะ จนหมูสุก จากนั้น นำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. นำหมูที่หั่นแล้วใส่กลับลงไปในกระทะ ใส่ซอสปรุงรส ซอยหอยนางรม และซอสมะเขือเทศ
4. ผัดรวมกันและชิมรสตามต้องการ