เชอรเบทมะนาว

ส่วนผสม

1. น้ำตาล     1 1/2     ถ้วย
2. น้ำเปล่า    1 1/2     ถ้วย
3. นำ้มะนาว     1     ถ้วย
4. เปลือกมะนาว    1     ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาล และน้ำเปล่าในหม้อ และต้มจนน้ำตาลละลาย ด้วยไฟปานกลาง และปล่อยให้ส่วนผสมเย็น
2. ใส่น้ำมะนาว และ เปลือกมะนาว ลงในส่วนผสมที่ 1. คนให้เข้ากันดี
3. นำใส่ในเครื่องปั้นไอศครีม

ไอศครีมโยเกิร์ต

ส่วนผสม

1. เฮฟวี่ครีม     1     ถ้วย
2. นมสด     1     ถ้วย
3. โยเกิร์ต     2     ถ้วย
4. น้ำตาล     1/2     ถ้ว
5. วานิลา     1     ชช.

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น โยเกิร์ต แล้วคนรวมกันให้ดี
2. ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย และมีฟองข้างๆ หม้อ ยกลงจากเตา
3. ใส่โยเกิร์ต ผสมกับส่วนผสมที่ 2
4. เทใส่เครื่องปั้นไอศครีม

ส่วนผสม (สูตร 2)

1.โยเกิร์ตรสสตอเบอร์รี่     1     ลิตร
2. นมสด     170    ml.
3. วานิลา     1     ชช.

วิธีทำ

1. ผสมโยเกิร์ต นมสด ลงในหม้อ และคนให้เข้ากันดี
2. ตั้งไฟจนมีฟองอากาศข้างๆ หม้อ ยกลงจากเตา รอจนไอศครีมเย็น
3. เทใส่เครื่องปั่นไอศครีม

ขนมลูกเต๋า

ส่วนผสมของถั่วกวน

1. ถั่วเขียวเราะเปลือก     1 1/2     ถ้วย
2. กะทิ     2     ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย     1     ถ้วยตวง
4. เกลือป่น     1     ชช.
5. น้ำมันพืช    1/2     ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือก แช่น้ำค้างคืน 1 คืน แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. นำไปนึ่งจนสุก และบดให้ละเอียด เติมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ปั่นผสมรวมกัน
3. นำไปถั่วไปกวนในกะทะจนร่อนไม่ติดกะทะ ใส่น้ำมันพืช ลงไปกวนผสมและกวนให้เข้ากัน
4. พอถั่วเย็น ปั้นเป็นลูกกลม พักไว้

ส่วนผสมของตัวแป้ง

1. แป้งสาลี     1 1/2      ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปี๊บ     1/2     ถ้วยตวง
3. กะทิ     4     ชต.
4. น้ำมันพืช     4     ชต.
5. น้ำปูนใส     1     ชช.
6. ไข่แดง     1     ฟอง
7. งาดำคั่ว ตามชอบ ไว้ตกแต่งหน้าขนม

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลปี๊บ กับกะทิ นำเข้าไมโคเวฟ ละลายรวมกัน และคนให้เข้ากันดี
2. ใส่น้ำมันพืช น้ำปูนใส และไข่แดง ผสมลงในส่วนผสมของน้ำตาลป๊บ และคนให้เข้ากันดี
3. ร่อนแป้งลาลี ลงไปผสมในส่วนผสมของข้อ 2. นวดจนแป้งจับเป็นก้อนและไม่ติดมือ พักแป้ง 30 นาที
4. แบ่งแป้งให้มีขนาดเท่าๆกัน ตามจำนวนของใส้ถั่ว
5. นำแป้งมาหุ้มไข่ถั่ว และปั้นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตกแต่งด้วยงาดำ
6. นำไปจี่บนกะทะ ด้วยไฟอ่อน จนสุกทุกด้าน
7. รอจนขนมเย็น นำไปอบเทียนหอม

ชิฟฟ่อนเค้ก

ส่วนผสมของไข่แดง

1. ไข่แดง     1    ฟอง
2. น้ำตาลทราย     1     ชต.
3. แป้งสาลี     2     ชต.
4. เนยละลาย     15     กรัม
5. นม     1/2     ชต.


วิธีทำ

1. ตีไข่แดง และน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองนวล
2. ร่อนแป้งผสมลงไปกับไข่ ใส่เนยละลาย และนมคนจนเข้ากันดี แล้วพักไว้

ส่วนผสมไข่ขาว

1. ไข่ขาว     1     ฟอง
2. น้ำตาลทราย     1     ชต.
3. ครีมออฟทาทาร์     3/4     ชช.

วิธีทำ

1. ตีไข่ขาวจนขี้นฟอง ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีรวมกัน
2. ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอด

วิธีทำเค้ก

1. นำส่วนผสมของไข่ขาว ใส่รวมกับส่วนผสมของไข่แดงและคนให้เข้ากันอย่างเบามือ
2. นำเข้าเตาอบ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 5 นาที

ไอศครีมชอคโกแลตชิฟ

ส่วนผสม

1. เฮฟวี่ครีม     1 1/2     ถ้วย
2. นมสด     1     ถ้วย
3. น้ำตาลทราย     1/2     ถ้วย
4. กลิ่นวานิลา     1     ชช.
5. ดาร์กชอคโกแลตหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ
2. คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำหม้อตั้งไฟปานกลาง รอจนมีฟองอากาศที่ขอบหม้อ
3. ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น หรือจะหล่อด้วยน้ำเย็นก็ได้
4. กรองด้วยกระชอน และเทใส่เครื่องปั่นไอศครีม
5. เมื่อปั่นจนไอศครีมเกือบได้ที่ ให้ใส่ชอคโกแลตลงไปในเครื่อง และปั่นรวมกัน

ไอศครีมชาเขียว

ส่วนประกอบ

1. เฮฟวี่เครีม    1 1/2    ถ้วย
2. นมสด     1     ถ้วย
3. น้ำตาลทราย     1/2     ถ้วย
4. ชาเขียว     4     ชต.
5. วานิลา     1/2     ชช.
6. เจลาติน    1/4     แผ่น

วิธีทำ

1.  ผสมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ และคนให้เข้ากันดี
2. นำเจลาติน แช่น้ำเย็นให้นิ่ม และสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. นำตั้งไฟ พอให้น้ำตาลละลาย และรอจนมีฟองอากาศข้างขอบหม้อ ใส่แผ่นเจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนจนแผ่นเจลาตินละลายหมด ยกลงได้
3. นำหม้อไปหล่อน้ำเย็นเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วกรองด้วยกระชอน
4. นำใส่เครื่องปั่นไอศครีม

หมายเหตุ ถ้าชาเขียวที่นำมาใส่มีรสหวาน ให้ลดน้ำตาลลงนิดหน่อย
                  จะไม่ใส่เจลาตินก็ได้ ถ้าไม่มี แต่ถ้าใส่ไอศครีมและแข็งตัวดีกว่า

หอยทอด

ส่วนผสมแป้งหอยทอด

1. แป้งสาลี     1/3     ถ้วย

2. แป้งข้าวเจ้า     1     ช้อนโต๊ะ

3. แป้งมัน     1/2     ช้อนโต๊ะ

4. น้ำเย็นจัด     1     ถ้วย (น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำปูนใส 1 ถ้วย ผสมรวมกัน และใส่น้ำแข็งลงไปให้เย็นจัดตักใช้แค่ 1 ถ้วย)

5. เกลือ

6. พริกไทย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และแป้งมัน เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน เทน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันดี 

ส่วนผสมแป้งหอยทอด (สำหรับ 2 ที่)

1. แป้งข้าวเจ้า     1     ถ้วย

2. แป้งทอดกรอบ     1/4     ถ้วย

3. แป้งข้าวโพด     1/4     ถ้วย

4. น้ำเย็นจัด    11/2 -  2     ถ้วย

5. ต้นหอมซอยตามชอบ

6. พริกไทยป่น     1/2     ชช.

7. เกลือ     1/2     ชช.

8. หอยแมลงภู่

9. น้ำมันสำหรับทอด

10. ถั่วงอก

11. ผักชีโรยหน้า

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างในชามผสม (ยกเว้น น้ำ หอยแมลงภู่ น้ำมัน) และคนให้เข้ากันดี

2. ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปในอ่างผสม คนจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกันหมด

3. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ให้ร้อน แล้วนำหอยมาผสมกับแป้ง เทใส่ในกะทะ และรอจนเหลืองกรอบ

4. เมื่อแป้งกรอบสุกดีแล้ว นำถั่วงอกมาผัดให้สุก แล้วตักใส่จาน เสริฟ์พร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม (สำหรับ 2 ที่)

1. น้ำจิ้มไก่     2     ชต.

2. ซอสพริกอย่างเผ็ด (ใช้ตรา ABC เผ็ดอร่อยมาก)    2     ชต.

3. ซอสมะเขือเทศ     1     ชต.

4. น้ำเปล่าสุก     3     ชต.

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างรวมกัน และคนให้เข้ากันดี  ใช้จิ้มกับหอยทอด

ส่วนผสมของแป้ง (สำหรับ 1 ที่)

1. แป้งข้าวเจ้า     2     ชต.

2. แป้งข้าวโพด     1     ชต.

3. แป้งทอดกรอบ     1     ชต.

4. น้ำเย็นจัด     1/2     ถ้วย

5. พริกไทย     1     ชช.

6. เกลือ     1/2     ชช.

7. ต้นหอมซอยตามชอบ

8. หอยแมลงภู่

9. ถั่วงอก

10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1, ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ พริกไทย เกลือ และคนให้เข้ากันดี

2. ค่อยๆเทน้ำเย็นจัดลงในส่วนผสมของแป้ง และคนจนแป้งละลายหมด ใส่ต้นหอมซอย และหอยแมลงภู่

3. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสมข้อ 2 ลงไป ทอดจนแป้งเหลืองกรอบค่อยกลับด้าน

4. ผัดถั่วงอกให้พอสุก แล้วจัดจาน พร้อมเสริฟ์

ส่วนผสมของแป้งกรอบนอกนุ่มใน (สำหรับ 1 ที่) สูตรนี้อร่อยลงตัว

1. แป้งสาลี     1     ชต.

3. แป้งทอดกรอบ     1     ชต.

4. น้ำเย็นจัด     1/2     ถ้วย

5. พริกไทย     1/2     ชช.

6. เกลือ     1/2     ชช.

7.ต้นหอมซอยตามชอบ

8. หอยแมลงภู่

9. ถั่วงอก

10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี  แป้งทอดกรอบ พริกไทย เกลือ และคนให้เข้ากันดี

2. ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดลงในส่วนผสมของแป้ง และคนจนแป้งละลายหมด ใส่ต้นหอม และหอยแมลงภู่

4. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสมข้อ 2. ลงไป ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ

5. ผัดถั่วงอกให้พอสุก แล้วจัดจาน พร้อมเสริฟ์

ส่วนผสมของแป้งอีกสูตรหนึ่ง (สำหรับ 1 ที่)

1. แป้งข้าวโพด     1/2     ชต.

2. แป้งทอดกรอบ     2     ชต.

3. เกลือ     1/2     ชช.

4. พริกไทย     1/2     ชช.

5. น้ำเย็นจัด     10     ชต.

1. ผสมแป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ เกลือ พริกไทย รวมกัน และคนให้เข้ากัน

2. ค่อยเทน้ำเย็นจัด ผสมลงไปส่วนผสมของแป้ง และคนจนแป้งละลายหมด