ยำไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม

1. ไข่ต้มยางมะตูม   2   ใบ
2. น้ำมะนาว   2   ชต.
3. น้ำปลา   1   ชต.
4. น้ำตาลทราย   1   ชต.
5. น้ำเปล่า   2   ชต.
6. พริกขี้หนู   2   เม็ด
7. คื่นช่าย   2   ต้น
8. หัวหอมใหญ่   1/2   ลูก

วิธีการต้มไข่ยางมะตูม

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ไข่ที่อุณหภูมิห้อง ลงไปในน้ำเดือด ต้มประมาณ 8 นาที
2. พอครบแปดนาที ให้นำไข่ใส่ในน้ำเย็น

วิธีทำน้ำยำ

1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาล เพื่อทำเป็นน้ำเชื่อม
2. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู ผสมรวมกันให้ดี
3. นำไข่ต้ม ที่สุกแล้วมาผ่าครึ่ง แล้วเทน้ำยำลงในไข่

วอฟเฟิล

ส่วนผสม

1. เนยละลาย   50   g.
2. ไข่   2   ใบ
3. นม   400   g.
4. แป้งสาลี   150   g.
5. ผงฟู   2   ชช.
6. น้ำตาล   3   ชต.
7. เกลือ   1/2   ชช.

วิธีทำ

1. ละลายเนย แล้วพักไว้
2. ตีไข่ กับนมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งลาสี ผงฟู น้ำตาล และเกลือ ให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ 2 ค่อยๆ เทใส่ในส่วนผสมที่ 3 และค่อยๆ คนให้เข้ากันดี
5. พักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชม. ก่อนที่ จะนำไปใส่ในเครื่องทำวอฟเฟิล

หมูทอด

ส่วนผสม

1. หมูสันนอก   1   ขีด
2. น้ำมันหอย   1   ชต.
3. ซอสปรุงรส   1   ชต.
4. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
5. น้ำตาล   1/2   ชช.
6. แป้งโกกิ   1   ชต.

วิธีทำ

1. นำหมูมาหั่นเป็นเส้นๆ แล้วใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว น้ำตาล แป้งโกกิ
2. ผสมให้เข้ากันดี และหมักหมูไว้ประมาณ 1 ชม. ก่อนนำไปทอดด้วยไฟปานกลาง

สัมตำหมูกรอบ

ส่วนผสมส้มตำ

1. แครรอท มะละกอ สับตามชอบ
2. น้ำมะขามเปียก   1   ชต.
3. น้ำตาลปี๊บ   15   g.
4. น้ำมะนาว   3   ชต.
5. น้ำปลา   2   ชต.
6. น้ำกระเทียมดอง   1   ชต.
7. กุ้งแห้ง
8. ถั่วลิสง
9. มะเขือเทศ   1   ลูก
10. ถั่วฝักยาว
11. กระเทียม   1   กลีบ
12. พริกขี้หนู   2   เม็ด

วิธีทำ

1. ตำกระเทียม และพริก ให้ละเอียด
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง
3.ใส่เส้นมะละกอ แครรอท มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง
4. ตักใส่จาน หั่นหมูกรอบ แต่งบนจานส้มตำ

หมายเหตุ ดูวิธีทำหมูกรอบได้ในบล็อกเก่า

ท๊อฟฟี่เค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก

1. แป้งเค้ก   125   g.
2. กาแฟผง   1   ชต.
3. ชอคโกแลตผง   3   ชต.
4. น้ำตาลทราย   170   g.
5. ผงฟู   1 1/2   g.
6. เนย   150   g.
7. ไข่ไก่   4   ฟอง

วิธีทำ

1. ละลายผงกาแฟด้วยน้ำร้อนนิดหน่อย
2. นำเนยใส่ไมโครเวฟ จนเนยละลายดี ใส่ ผงชอคโกแลต คนให้เข้ากันดี ใส่น้ำกาแฟที่ละลายไว้ลงไป
3. นำแป้งร่อนลงในส่วนผสม ข้อ 2 โดยแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง และคนให้เข้ากันดี
4. ตีไข่ กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู โดยแบ่งใส่ที่ละน้อย ประมาณ 3 ครั้ง จนหมด
5. นำส่วนผสมข้อ 3 แบ่งใส่ในส่วนผสมข้อ 4 แล้วตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงถาด ที่รองด้วยกระดาษไข อบไฟ 180 ประมาณ 15 นาที


ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่

วิธีทำ

1. เนย     150   g
2. นมสด   60   g
3. น้ำตาลทราย   140  g
4. เกลือ   1/4   ชช
5. เม็ดมะม่วงอบ
6. กาแฟผง   1   ชช
7. แป้งเค้ก   3 1/2  ชต

วิธีทำ

1. นำเนย นมสด น้ำตาลทราย เกลือ ใส่หม้อ และตั้งไฟ จนเดือด ใส่กาแฟผง คนให้เข้ากัน
2. ใส่ๆ เทแป้งใส่ลงไป คนให้เข้ากันดี ตามด้วยเม็ดมะม่วงอบ
3. นำไปราดตัวเค้กที่สุกดีแล้ว
4. รองถาดเค้ก ในถาดที่มีน้ำรองไว้ อบไฟ 200 ประมาณ 10  นาที

เส้นเล็กต้มยำ

เมื่อเช้าทำหมูกรอบ เลยนึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แต่ถั่วงอกก็ไม่มี เลยใช้ แครรอทแทน ก็เลยได้เป็นเส้นเล็กต้มยำอย่างง่ายๆ ทำกินคนเดียว อร่อยจนหายคิดถึงก๋วยเตี๋ยวที่เมืองไทยเลย

ส่วนผสม

1. ผงซุปสำเร็จรูปสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวไก่   2   ชต.
2. น้ำเปล่า   0.5   L
3. แครรอท   1   หัว
4. กุ้งแห้ง
5. ตั้งฉ่าย
6. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
7. ซอสปรุงรส   1   ชต.
8. น้ำตาลทราย   1   ชช.
9. น้ำส้มสายชูหมัก   1   ชต.
10. น้ำมะนาว   1   ชต.
11. พริกป่น
12. ถั่วลิสงป่น
13. หมูสับ
14. หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น
15. น้ำมันกระเทียมเจียว
16. ต้นหอมผักชีซอย
17. เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ

วิธีทำ

1. นำน้ำใส่หม้อ และใส่ผงซุปลงไป คนให้เข้ากันดี ก่อนจะนำไปต้ม
2. ใส่กุ้งแห้ง แครรอท ตั้งฉ่าย และหมูสับ รอจนเดือดดีปรุงรสด้วย ซี้อิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำส้ม น้ำมะนาว พริกป่น ถั่วลิสงป่น
3. ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี

หมายเหตุ  ส่วนผสมดังกล่าว สำหรับ 1 ท่าน

สาคูถั่วดำ

ส่วนผสมสาคู

1. สาคูเม็ดเล็กล้างให้สะอาด
2. น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วใส่สาคูที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
2. หมั่นคนตลอด เติมน้ำตาล คนจนสาคูสุกเป็นตากบ ยกลงพักไว้

ส่วนผสมถั่วดำ

1. ถั่วดำต้มสำเร็จ   1   กระป๋อง
2. กะทิ   1   กระป๋อง ( 400  ml.)
3. น้ำเปล่าครึ่งกระป๋อง ของกระป๋องกะทิ
3. น้ำตาลทราย 1  ชต.
4. น้ำตาลปี๊บ   2   ฝา
5. เกลือ   1/2   ชช.

วิธีทำ

1. ต้มกะทิ กับถั่วดำ ให้เดือดแต่อย่าให้แตกมัน จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ  และเกลือ เติมน้ำตาลทราย
2. การใส่น้ำตาลสองชนิดรวมกัน ทำให้ขนมมีรสกลมกล่อมน่ารับประทานยิ่งขึ้น การใส่เกลือเพื่อตัดรสหวาน

หมูผัดพริกหยวก

ส่วนผสม

1. หมูหั่นเป็นชิ้น   100   g.

2. กระเทียม พริก หั่นหยาบๆ

3. น้ำมันพืช  1   ชต.

4. พริกหยวกครึ่งลูกหั่นตามยาว

5. หัวหอมใหญ่ครึ่งลูกหั่นตามยาว

6. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.

7. น้ำมันหอย   1   ชต.

8. ซอสปรุงรส   1   ชต.

9. น้ำตาล   1/2   ชช.

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่กระเทียมพริก ตามด้วยเนื้อหมู

2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามข้อ 6 - 9 

3. ใส่พริกหยวก และหัวหอม ผัดจนผักสุก ตักเสริฟ์

แกงเนื้อหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม

1. หน่อไม้ดอง   250   g.

2. น้ำพริกแกงแดง   2   ชต.

3. กะทิ   1   กระป๋อง

4. เนื้อ   200   g.

5. น้ำปลา   2   ชต.

6. น้ำตาลปี๊บ   1/2   ชต.

7. พริกแดง

วิธีทำ

1. ต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือด ประมาณ 10  นาที แล้วเทน้ำทิ้ง พักไว้

2. นำหัวกะทิ มาผัดกับพริกแกงแดง จนแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อลงผัด

3. ใส่หางกะทิลงไปจนหมด ตามด้วยหน่อไม้ดอง

4.  ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

5. ตกแต่งด้วยพริกแดง และอื่นๆตามใจชอบ

ยำไข่ดาว

ยำไข่ดาว เป็นอาหารจานโปรดที่ชอบทำทาน เพราะว่าง่ายและอร่อยดี นึกอะไรไม่ออก ยำไข่ดาวทุกที

ส่วนผสม

1. น้ำมะนาว   2   ชต.
2. น้ำปลา   1   ชต.
3. น้ำตาลทราย   1   ชช.
4. น้ำเปล่า   2   ชต.
5. พริกขี้หนูแดง   1   เม็ด
6. ไข่ดาวทอดจนกรอบ   2   ฟอง
7. หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก
8. ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำ โดยผสม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู
2. หั่นไข่ดาวที่ทอดแล้ว เป็นชิ้นพอคำ ผสมด้วยผัก และน้ำยำ

วุ้นเส้นผัดซี้อิ้วผักรวม

ส่วนผสม

1. วุ้นเส้น    100   g.
2. หมูหมัก   100   g.
3. แครรอท
4. ผักกาดขาว
5.กะหล่ำปลี
6. ซี้อิ้วดำ   1   ชต.
7. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
8. ซอสปรุงรส   1   ชต.
9. น้ำตาลทราย   1   ชช.
10. ไข่ไก่   1   ฟอง
11. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อน ใส่หมูลงผัดให้สุก ตามด้วยไข่
2. ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่ม ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากันดี
3. ใส่ผักลงไปผัดจนสุก
4. ตักเสริฟ