ส่วนผสมของแป้งทาร์ต
1. เนยสดเย็นจัด 50 g
2. น้ำตาลไอซิ่ง 20 g
3. อัลมอนด์บดละเอียด 20 g
4. เกลือ 1/8 ชช
5. ไข่ไก่ 15 g
6. กลิ่นวานิลา 1/2 ชช
7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 g
วิธีทำ
1. นำแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และอัลมอนด์ มาปั่นรวมกันให้ละเอียด
2. นำมาร่อนรวมกัน แล้วนำไปใส่ในโถปั่นอีกครั้งหนึ่ง
3. ใส่เนยสดเย็นจัด หั่นเต๋า ลงไป
4. ใช้สปีดต่ำ ปั้นจนแป้งกับเนยเป็นเนื้อร่วนๆ
5. ใส่ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลาลงไป แล้วปั่นด้วยสปีคต่ำ จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน
6. จากนั้นนำมาแล็ปด้วยพลาสติก แล้วกดให้แบนเล็กน้อยจึงนำไปแช่ตู้เย็น ก่อนนำมารึด ประมาณ 2 ชม
7. เมื่อแป้งทาร์ต ได้ที่แล้ว ก็นำมารึดให้บาง แล้วกรุใส่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู
8. อบไฟ 180 องศา ประมาณ 15 นาที
ส่วนผสมของเลม่อนเคิร์ด
1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำเลม่อน 60 มล.
3. น้ำตาลทราย 60 g ถ้ามันเปรี้ยวไปเติมน้ำตาลได้ตามชอบ
4. น้ำ 20 มล.
5. เนยสดละลาย 40 g
6. ผิวเลม่อนขูด 1 ลูก
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น ผิวเลม่อนขูด มาใส่หม้อ ตั้งไฟ ใช้พายคนไปเรื่อยๆ จนข้น
2. จากนั้น กรองด้วยกระชอน แล้วนำไปปั่น ด้วยความเร็วสูง อีกครั้ง
3. ใส่ผิวเลม่อนขูดลงไป แล้วนำไปพักในตู้เย็นสักพัก
4. นำมาใส่ลงในแป้งทาร์ตที่ทำสำเร็จแล้ว
5. จัดตกแต่งด้วยผลไม้ ตามชอบ
