การหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ

ส่วนผสม

1. ข้าว     1     ถ้วย
2. น้ำเปล่า     1 1/2     ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างข้าวให้สะอาด เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เติมน้ำเปล่าลงไป และนำเข้าไมโครเวฟ
2. ครั้งแรก 5 นาที นำมาคน และนำเข้าไมโครเวฟ อีก 5 นาที นำมาคน และนำเข้าไมโคเวฟอีก 2 นาที
3. ถ้ายังไม่สุกก็เวฟอีกครั้งละ 1 นาที  

ข้าวเหนียวสังขยา

ข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียว     1     ถ้วย
2. น้ำเปล่า     1     ถ้วย
3. น้ำกะทิ     1     ถ้วย
4. น้ำตาล     1/2     ถ้วย
5. เกลือ     1/2     ชช.

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียว 1 คืน ล้างและสะเด็ดน้ำให้ดี
2. เทใส่ภาชนะที่มีฝาบิดได้ เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยลงไป
3. นำเข้าไมโครเวฟ ครั้งแรก 3 นาที นำมาคนให้เข้ากัน และอบต่อ 3 นาที คนให้เข้ากันดี อบต่อ 2 นาที
4. นำกะทิ น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย เติมเกลือ
5. ใส่ส่วนผสมข้อ 4 ลงในส่วนผสมข้อ 3 ในขณะที่ข้าวเหนียวยังร้อนเพื่อให้นำ้กะทิซึมลงไปในกะทิ

สังขยา

1. ไข่     3     ฟอง
2. น้ำตาลปี๊บ     3     ฝา
3. กะทิ     1     ถ้วย
4. เกลือ    1/2     ชช.

วิธีทำ

1. ขยำไข่ กะทิ และน้ำตาลปี๊บ จนน้ำตาลละลายหมด เติมเกลือ
2. กรองด้วยกระชอน แล้วนำไปนึ่งให้สุก

การหุงข้าวเหนียวโดยไมโคเวฟ

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียว     1     ถ้วย
2. น้ำเปล่า     1     ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด และแช่น้ำร้อนประมาณ 3 ชม.
2. สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแบบมีรูระบายอากาศ
3. ตวงน้ำเปล่า 1 ถ้วยลงไป (อัตราส่วนน้ำกับข้าวเหนียว 1:1)
4. หุงด้วยไมโคเวฟครั้งแรก 3 นาที แล้วคนให้ทั่ว
5. หุงต่ออีก 3 นาที แล้วคนให้ทั่ว
6. ครบ 6 นาทีแล้วให้สังเกตดูข้าวเหนียวว่าสุกใช้ได้หรือยังหรือว่ายังแฉะอยู่ ถ้าแฉะมากให้หุงต่ออีก 2 นาที ถ้าไม่มากให้หุงต่อ 1 นาที และคนให้ทั่ว

ต้มวุ้นเส้นสไตล์เกาหลี (dakjjim)

ส่วนผสม

1. วุ้นเส้นเกาหลี     100   g.
2. ปีกไก่     5    ปีก
3. ซอสถั่วเหลือง     1/4     ถ้วย
4. ซอสหอยนางรม    1/4     ถ้วย
5. ไซรัป     1/4   ถ้วย
6. น้ำเปล่า    3     ถ้วย
7. หัวหอมลูกใหญ่     1/2     ถ้วย
8.  แครรอท     1    หัว
9. มันฝรั่ง     2     หัว
10. พริกชี้ฟ้าแดง     1  หัว
11. พริกแห้ง     2     เม็ด
12.  น้ำมันงา     1     ชต.
13. กระเทียมสับ     1/3     ถ้วย
14. ขิงสับ     1     ชต.
15. ต้นหอม    3  ต้น

วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาดและพักไว้
2. น้ำวุ้นเส้นมาแช่น้ำจนนุ่มและพักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะ รอให้เดือด ตักพริกแห้งด้วยกรรไกร และผัดกับน้ำมันจนหอม แล้วตักพริกพักไว้
4. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุกใส่กระเทียมและขิงสับลงไป ผัดสักครู่
5.  ตามด้วยมันฝรั่ง น้ำ และซอสที่เตรียมไว้ คนให้ทั่ว แล้วปิดฝา ต้ม ประมาณ 10 นาที
6.  ใส่ หอมใหญ่ แครรอท ต้มด้วยไฟแรง ประมาณ 10 นาที
7. เติมวุ้นเส้น และต้มสักพักจนวุ้นเส้นสุก
8. เติมผักที่เหลือลงไป พริกไทยดำ และพริกแห้งที่พักไว้ ใส่น้ำมันงาให้ทั่ว
7. แต่งด้วยต้นหอมซอย และงาขาว

หมูกระเทียมพริกไทย

1. หมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ     1     ขีด
2. กระเทียมสับ     1/2     ชต.
3. พริกไทย     1/2     ชช.
4. น้ำมันพืช     1     ชต.
5. ซอสปรุงรส     1     ชต.
6. ซี้อิ้วขาว     1    ชต.
7. กระเทียมทอดสำเร็จไว้โรยหน้า
8. แตงกวา และพริก สำหรับตกแต่งหน้า

วิธีทำ

1. นำหมูเข้าเตาไมโครเวฟ 1 นาที ไม่ต้องสุกมาก
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งให้ร้อน ใส่กระเทียมผัดพอหอม
3. ใส่หมูลงผัดด้วยไฟแรง เติม ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว พริกไทย
4. ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยแตงกวา และพริก

วุ้นมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

1. ผงวุ้น     1     ชต.
2. น้ำมะพร้าว + น้ำเปล่า     3     ถ้วยตวง
3. น้ำตาล     6     ชต.
4. เนื้อมะพร้าวหั่นฝอย     1     ลูก

วิธีทำ

1. นำน้ามะพร้าว และน้ำเปล่า ใส่ในหม้อ
2. โรยผงวุ้นลงไปในน้ำให้ทั่ว และรอจนผงวุ้นจมลงก้นหม้อ ประมาณ 5  นาที
3. ตั้งไฟปานกลาง หมั่นคน เติมน้ำตาล และเนื้อมะพร้าวลงไป
4. รอจนเดือดและข้น จึงตักใส่พิมพ์

หมี่กรอบราดหน้าหมูแดง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

1. ผงหมูแดงโลโบ     27     g.
2. น้ำเปล่า     60     ml.
3. ฮอยชินซอส     1    ชต.
4. กระเทียมสับ     2     กลีบ
5. ขิงแก่สับ     1/2     ชต.
6. เกลือนิดหน่อย
7. น้ำมันพืช      1     ชต.
8. ซอสมะเขือเทศ     1     ชต.
9. สันในหมู     1/2     เส้น
10. บะหมี่ไข่ ตามชอบ
11. แครรอท


วิธีทำ

1. นำส่วนผสมข้อ 1 - 8 ผสมรวมกัน
2. ใช้ส้อมจิ้ม หมูให้ทั่ว แล้วนำไปใส่ในส่วนผสมที่ 1
3. นวดหมูกับน้ำหมูแดง จนน้ำหมูแดงซึมลงไปในเนื้อหมู
4. หมักหมูแดงในตู้เย็น ประมาณ 10 นาที
5. นำหมูแดงที่หมักแล้ว ไปต้ม จนหมูสุกประมาณ 80 เปอร์เซนต์
6. จากนั้นนำไปจี่บนกระทะ
7. นำน้ำที่เหลือมาทำเป็นน้ำหมูแดง โดยผสมแป้งข้าวโพดลงไปให้ข้นเหนียว
8. นำหมูที่ได้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ และนำไปใส่บนบะหมี่กรอบ แล้วราดด้วยน้ำหมูแดง ตกแต่งด้วยแครรอท

วุ้นไข่

ส่วนผสม

1. ผงวุ้น     1     ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า     3     ถ้วย
3. ไข่     1     ฟอง
4. น้ำตาล     4     ช้อนโต๊ะ
5. สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล
6. สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ไก่

วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ และโรยผงวุ้นลงในน้ำให้ทั่ว ปล่อยให้ผงวุ้นลอยอยู่ในน้ำประมาณ 5 นาที
2. นำหม้อตั้งไฟ และคนให้ผงวุ้น ละลาย
3. เติมน้ำตาล และคนให้ละลาย เติมสีเขียวแอปเปิ้ลนิดหน่อย
4. ตีไข่ให้แตก ผสมสี่เหลืองไข่ไก่ และโรยใส่หม้อวุ้น โดยนำไข่ใส่ในตะแกรง และยกตะแกรงให้สูง เพื่อจะไข่จะได้เป็นสายเส้นเล็กๆ
5. ปล่อยให้ไข่สุกสักพัก ห้ามคนโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไข่เหม็นควา
6. เมื่อไข่สุกดี คนไข่และวุ้นให้เข้ากันดี ลักษณะของวุ้นจะเหนียวข้นขึ้น
7. ปิดไฟ และรอให้วุ้นเย็นสักพัก จึงตักใส่แม่พิมพ์ เพราะถ้าตักใส่ขณะวุ้นยังร้อนจะทำให้ไข่ลอยมาอยู่ข้างบน

ถั่วลิสงต้มเจเห็ดหอม

ส่วนผสม

1. เห็ดหอม     1     ดอก
2. ถั่วลิสง     3     ชต.
3. ฟองเต้าหู้     1     ท่อน
4. โปรตีนเกษตร     2     ชต.
5.  น้ำ     1    ลิตร
6.  ผงพะโล้    1/2     ชช.
7. ซี้อิ้วขาว     1     ชต.
8. ซอสปรุงรส     1     ชต.
9. เกลือนิดหน่อย
10. น้ำมันพืช     1     ชต.
11. หัวไชโป็ว     1     หัว
12. ผัดกาดดอง

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนได้ที่ ใส่ เห็ดหอม ผัดให้หอม
2. ตามด้วยโปรตีนเกษตร ถั่วลิสง ฟองเต้าหู้ หัวไขโป๊ว ผักกาดดอง ผัดให้หอม
3. เติมน้ำซุป และน้ำแช่เห็ดหอม รอจนเดือด
4. เติมผงพะโล้ ซี้อิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือ ต้มให้เดือดสักพัก หรี่ไฟปานกลาง

ต้มมะระกับผักกาดดองเจ

ส่วนผสม

1. มะระกระป๋อง     3     ชิ้น
2. ผักกาดดอง     1/2     หัว
3. เห็ดหอม     1     ดอก แช่น้ำทิ้งไว้จนพองดี
4. ฟองเต้าหู้     1     เส้น
5. ไชโป็ว     1/2     หัว
6. พริก     2     เม็ด
7. โปรตีนเกษตร     1     ชต.
8. เกลือปลายช้อน
9. ซี้อิ้วขาว     1     ชต.
10. ซอสปรุงรส     1     ชต.

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันในหม้อ รอจนเดือด ใส่กระเทียม และผักกาดดองลงผัดให้หอม
2. ตามด้วย มะระ เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ ไชโป๊ว พริก และ โปรตีนเกษตร
3. ใส่น้ำเห็ดหอม และน้ำเปล่า ให้ได้ ครึ่ง ลิตร
4. ปรุงรส ด้วย เกลือ ซี้อิ้วขาว ซอสปรุงรส
4. ต้มจนเดือดสักพัก และลดไฟ ใช้ไฟปานกลาง ต้มต่อสัก สิบนาที

บัวลอยน้ำขิง

ส่วนผสมงาดำ

1. งาดำ     2     ชต.
2. งาขาว     5     ชต.
3.  เนยถั่ว     2     ชต.
4.  น้ำผึ้ง     1     ชต.

วิธีทำ

1. ตำงาดำ และงาขาวให้ละเอียด
2. เติมเนยถั่ว และน้ำผึ้ง ผสมรวมกันให้เข้ากันดี และปั้นเป็นรูปกลมๆ ไว้

ส่วนผสมของแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียว     1     ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า     2     ชต.
3. น้ำอุ่น

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียว และข้าวเจ้ารวมกัน
2. ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไปในแป้ง และผสมรวมกันจนปั้นเป็นก้อนได้
3. แผ่แป้งเป็นก้อนกลม และห่อ ไส้งาดำ และพักไว้
4. นำไปต้มในน้ำร้อน จนแป้งลอยขึ้นมา ตักใส่ในน้ำขิง
5. ใช้น้ำขิงผงสำเร็จรูป และเติม ขิงลงไปต้ม

ซุปไก่มันฝรั่ง

ส่วนผสม

1. สะโพกไก่     1     ชิ้น

2. มันฝรั่ง     2     หัว

3. แครรอท     1     หัว

4. หัวหอมใหญ่     1/2     หัว

5. น้ำเปล่า     2.5     ลิตร

6. รสดี     1     ชต.

7. กระเทียมทุบ     2     กลีบ

8. เกลือ     1/2     ชช.

9. พริกไทย     1/2     ชช.

10. น้ำปลา     1/2     ชช.

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ แล้วใช้ไฟแรง ต้มจนน้ำเดือด

2. ตักฟองออกให้หมด และปล่อยให้เดือดสักพัก จึงใช้ไฟปานกลางต้มต่อไปจนน้ำงวดลง

3. ปรุงรสด้วย เกลือ รสดี น้ำปลา พริกไทย 

ทอดมันข้าวโพด

ส่วนผสม

1. ข้าวโพดหั่นเป็นชิ้นบางๆ     2     ฝัก
2. หมูสับ     2     ขีด
3. พริกแกงแดง     1/2     ชต.
4. รสดี     1/2     ชช.
5. เกลือนิดหน่อย (ไม่ต้องใส่ก็ได้ถ้าพริกแกงเค็มมาก)
6. ไข่     1     ฟอง
7. แป้งทอดกรอบ     1     ชต.
8. ใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากันดี และนวดให้เหนียว
2. ทอดในน้ำมัน ไฟปานกลาง จนสุกดี พร้อมเสริฟ์
        

ก๋วยเตี๊ยวไก่ตุ๋นมะระเห็ดหอม

ส่วนผสม

1. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด
2. กระเทียมดอง     1     หัว/ น้ำกระเทียมดอง     1     ชต.
3. หัวไชโป๊ว     1/2     หัว
4. หัวหอมใหญ่     1/2     หัว
5. น้ำเปล่า     2.5     ลิตร
6. ซอสปรุงรส     3     ชต.
7. เกลือ     1/2     ชช.
8. ซี่อิ้วขาว     3     ชต.
9. มะระกระป๋อง     1/2     กระป๋อง
10. เห็ดหอมแช่น้ำ     2     ดอก
11. กระดูกเล้ง     2    ขีด
12. น่องไก่     2     น่อง


วิธีทำ

1. ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ ในน้ำมันให้หอม
2. เทน้ำเปล่า และ น้ำเห็ดหอม ลงในหม้อ ใส่กระดูกเล้งลงไป
3. ตามด้วย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง หัวไชโป๊ว หัวหอมใหญ่ เห็ดหอม ใช้ไฟแรงต้มจนน้ำเดือด
4. ปรุงรส ตามชอบ และหมั่นช้อนฟองทิ้ง พอเดือดสักพักให้รี่ไฟปานกลาง
5. ใส่มะระกระป๋อง และไก่ต้มจนสุก
6. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ และใส่ถั่วงอก น้ำมันกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี โรยหน้า

ต้มลูกเดือยถั่วแดง

ส่วนผสม

1. ลูกเดือย
2. ถั่วแดง
3. น้ำตาล
4. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1.ล้างลูกเดือย ให้สะอาดหลายๆ น้ำ และ แช่ลูกเดือยในน้ำ ค้างคืน 1 คืน
2. ล้างถั่วแดงให้สะอาด และแช่ถั่วแดงในน้ำ ค้างคืน 1 คืน
3. ใส่น้ำในหม้อ และ นำลูกเดือย และถั่วแดงลงต้มจนสุก
4. เติมน้ำตาลตามชอบ


หมายเหตุ อาจจะใส่แป้งข้าวโพดลงไป เพื่อให้ขนมข้นเหนียว แต่เราทำกินเองเลยไม่อยากใส่แป้ง

ข้าวต้มไก่

ส่วนผสม

1. หน้าอกไก่     2     ขีด
2. ข้าวสวยสุกตามชอบ
3. น้ำเปล่า     0.5     ลิตร
4. หัวไชโป๊วเค็ม     2     ชิ้นเล็ก
5. กระเทียมเจียว
6. ต้นหอมซอย
7. ตั้งฉ่าย
8. พริกไทยดำ

วิธีทำ

1. น้ำใส่หม้อ ต้มให้เดือด ใส่ หัวไชโป๊ว ไก่ ข้าวสวย รอจนสุก
2. ยกลง เติมกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ต้นหอมซอย และพริกไทยดำ

เค้กวานิลา ไมโคเวฟ

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก     4     ชต.
2. น้ำตาลทราย     6     ชต.
3. เนยละลาย     5    ชต.
4. นมสด     7     ชต.
5. ผงฟู     1/2     ชช.
6. ไข่ไก่     1     ฟอง
7. กลิ่นวานิลา   1/2     ชช.

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกันพักไว้
2. แยกไข่ขาว และ ไข่แดง โดยนำไข่ขาวตีกับน้ำตาลจนเป็นครีมตั้งยอด
3. นำไข่แดง ผสมกับ เนย และนมสด ให้เข้ากันดี แล้วร่อนแป้งลงในส่วนผสมของไข่แดง
4. นำไข่ขาวค่อยๆ ตะล่อมใส่ลงในส่วนผสมที่ 3
5. นำเข้าอบในไมโครเวฟ 1 นาที่

เค้กชอคโกแลต ไมโครเวฟ

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก     5     ชต.
2. ผงโกโก้     1     ชต.
3. น้ำตาล     4     ชต.
4. ผงฟู     1/2     ชช.
5. เนยละลาย     3     ชต.
6. นมสด     3     ชต.
7. ไข่ไก่     1     ฟอง
8. กลิ่นวานิลา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาล ผงฟู เข้ากันและพักไว้
2. ผสมไข่ เนยละลาย นมสด กลิ่นวานิลารวมกัน
3. นำแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมในส่วนผสมที่ 2 และคนให้เข้ากันดี
4. นำเข้าอบในไมโครเวฟ 1.15  นาที

สูตรแยกไข่ขาวไข่แดง

1. แป้งเค้ก     5     ชต.
2. ผงโกโก้     1      ชต.
3. ผงฟู     1/2     ชช.
4. นมสด     3     ชต.
5. เนยละลาย     3     ชต.
6. ไข่แดง     1     ฟอง
7. น้ำตาลทราย     1     ชต.
8. ไข่ขาว     1     ฟอง
9. น้ำตาลทราย     3     ชต.
10. กลิ่นวานิลา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เข้ากัน และพักไว้
2. ผสมไข่แดง เนยละลาย นมสด กลิ่นวานิลา รวมกัน
3. นำส่วนผสมข้อ 1 ผสมรวมกับส่วนผสมที่ 2 แล้วพักไว้
4. นำไข่ขาว ตีกับน้ำตาลที่ละน้อยจนหมด และขึ้นฟู ตั้งยอด
5. ตะลอมไข่ขาว กับส่วนผสมที่ 3 อย่างเบามือ
6. นำเข้าอบในไมโครเวฟ 1.15 นาที

ยำมะม่วง

ส่วนผสม

1. มะม่วง     1     ลูก
2. พริกขี้หนู     2     เม็ด
3. พริกแห้ง     1     เม็ด ( ถ้าไม่มีก็ใช้ พริกป่น 1  ชช.)
4. หอมแดงตามชอบ
5. น้ำตาลปี๊บ     1     ชช.
6. น้ำตาลทราย     1     ชช.
7. น้ำมะขาม     1     ชต.
8. น้ำมะนาว     1     ชต.
9. กุ้งแห้งล้างน้ำให้สะอาด
10. ถั่วตามชอบ

วิธีทำ

1. สับมะม่วงให้ละเอียด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก หอมแดง หั่นชิ้นบางๆ และพักไว้
2. ตำพริกขี้หนู พริกแห้งให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขาม น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก 2 ชต. ผสมรวมกันให้เข้ากันดี
3. ใส่มะม่วงซอย และหอมแดง โรยด้วยกุ้งแห้ง และถั่ว

ผัดฉ่าทะเล

ส่วนผสม

1. กุ้ง     6     ตัว

2. ลูกชิ้น     5     ลูก

3. พริกไทยสด แกะเป็นเม็ดๆ     4     อัน

4. กระชายหั่นฝอย     3     หัว

5. ใบมะกรูดฉีดเป้นชิ้นๆ     4     ใบ

6. กระเทียม     4    กลีบ

7. พริกขี้หนูแดง     4     เม็ด

8. แครรอท     1/2     หัว

9. น้ำม้นหอย     1  ชต.

10. ซอสปรุงรส     1     ชต.

11. น้ำตาลทราย     1/2     ชช.

12. พริกไทยดำเม็ด     1/2     ชช.

วิธีทำ

1. นำพริกไทยไปคั่วให้หอม แล้วนำไปตำให้ละเอียด ใส่กระเทียม พริก ตามลงไปและตำให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ ผัดให้หอม

3. ตามด้วย กุ้ง ลูกชิ้น พริกไทยสด กระชาย ใบมะกรูด และแครรอท 

4. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย 

5. ผัดให้สุก ตักใส่จานเสริฟ์

   

เค้กกล้วยหอม

ส่วนผสม

1. แป้งสาลี     1     ถ้วย
2. ผงฟู     1     ชช.
3. เบกกิ้งโซดา     1     ชช.
4. เกลือ     1/2     ชช.
5. ไข่ไก่     1     ฟอง
6. น้ำตาลทราย     1/2     ถ้วย ( ลดปริมาณได้นิดหน่อยถ้ากล้วยสุกมาก)
7. เนยละลาย     1/2     ถ้วย
8. กล้วยใหญ่บดละเอียด     2     ลูก
9. วานิลา     1/2     ชช.

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ พักไว้
2. ค่อยทะยอยตีไข่กับน้ำตาลจนหมด ให้ได้ลักษณะสีขาวข้น
3. ทยอยเทเนยละลายลงในส่วนผสมของน้ำตาล แล้วใส่กล้วยบดละเอียด และกลิ่นวานิลา คนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมที่ 3 จนหมด และคนอย่างเบามือ
5. นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศา ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกโดยการใช้ไม้จิ๋มฟันลงไปในตัวเค้ก ถ้าไม่มีเศษขนมติดมา ก็แปลว่าสุกแล้ว

สูตรนี้ ได้ ขนม 4 ชิ้น

ไอศครีมกะทิสด

ส่วนผสม

1. กะทิสด     2     ถ้วยตวง
2. เฮฟวี่ครีม     1/2     ถ้วยตวง
3. น้ำมะพร้าว     1/2    ถ้วยตวง
4. น้ำตาล     1/2     ถ้วยตวง
5. กลิ่นวานิลา     1     ชช.
6. เจลาติน     1     แผ่น

วิธีทำ

1. นำแผ่นเจลาตินแช่น้ำเย็นให้นิ่ม สะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้
2. นำส่วนผสม กะทิสด เฮฟวี่ครีม น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย และ กลิ่นวานิลา ผสมรวมกัน
3. นำตั้งไฟปานกลาง จนมีฟองปุบๆ ข้างๆ หม้อ ใส่เจลาตินลงไป คนจนแผ่นเจลาตินละลายหมด
4. ยกหม้อลง และหล่อด้วยน้ำเย็น จนส่วนผสมเย็นลง
5. เทส่วนผสมไอศครีมลงในเครื่องปั่นไอศครีม

ส่วนผสม (สูตร 2)

1. กะทิสด     1 1/2     ถ้วยตวง
2. เฮฟวี่ครีม     1/2     ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย     1/2     ถ้วยตวง
4. กลิ่นวานิลา     1     ชช.
5. เจลาติน     1/2     แผ่น

วิธีทำ

1. นำแผ่นเจลาตินแช่น้ำเย็ฯให้นิ่ม สะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้
2. นำส่วนผสม กะทิสด เฮฟวี่ครีม น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลา ผสมรวมกัน
3. นำตั้งไฟปานกลาง จนมีฟองปุบๆ ข้างๆ หม้อ ใส่เจลาตินลงไป คนจนแผ่นเจลาตินละลายหมด
4. ยกหม้อลง และหล่อด้วยน้ำเย็น จนส่วนผสมเย็นลง
5. เทส่วนผสมไอศครีมลงในเครื่องปั่นไอศครีม

สุกี้น้ำ

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม (สำหรับ 1 ที่)

1. น้ำจิ้มสุกี้พันท้ายนรสิงห์สูตรกวางตุ้ง     3     ชต.
2. น้ำเปล่าต้มสุก     2     ชต.
3. กระเทียมสับละเอียด     1     ชต.
4. พริกขี้หนูสับละเอียด     1     ชต.
5. น้ำมันงา     1     ชต.
6. ผักชี

วิธีทำ

1. ใส่น้ำจิ้มสุกี้ และน้ำเปล่า ผสมและคนให้เข้ากัน
2. เติมน้ำมันงา และผสมให้เข้ากัน
4. ตามด้วย กระเทียมสับ และ พริกขี้หนูสับ ตกแต่งด้วยผักชี

หมายเหตุ อาจเติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำจิ้ม ได้ถ้าชอบรสเปรี้ยวของมะนาว

ส่วนผสมของสุกี้

1. หมูหมัก     1     ขีด
2. กุ้งสด     2     ตัว
3. ปูอัด     3     แท่ง
4. ไข่ไก่     1     ฟอง
5. ผักกาดขาว
6. แครรอท
7. คื่นช่าย
8. ผักชี
9. กระเทียมสับ
10. นำ้มันพืชนิดหน่อย
11. น้ำซุป

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ และใส่น้ำมันให้ร้อน ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดพอหอมเป็นอันใช้ได้ (อย่าผัดจนไหม้)
2. ใส่หมูหมัดลงไปผัด ไม่ต้องให้สุก ตามด้วยน้ำซุป
3. ใส่ผักกาดขาว แครรอท คื่นช่าย
4. ตีไข่ให้แตก และเทวนลงไปในหม้อซุป รอจนไฟสุก จึงคน
5. ใส่กุ้ง นับ 1 - 10 ยกหม้อลง (เพื่อไม่ให้กุ้งสุกจนเกินไป จะแข็งไม่อร่อย)
6. ใส่ปูอัด ก้านผักชีใส่ลงไปในหม้อสุกี้ จะได้สุก และหอม ตกแต่งด้วยใบผักชี

ไอศครีมชอคโกแลต

ส่วนผสม

1. เฮฟวี่ครีม     1 1/2     ถ้วย
2. นมสด     1     ถ้วย
3. น้ำตาล     1/2     ถ้วย
4. ผงโกโก้     3     ชต.
5. กลิ่นวานิลา     1     ขข.

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ และคนให้น้ำตาลและผงโกโก้ ละลายดี
2. ตั้งไฟปานกลาง จนมีฟองข้างๆ หม้อ
3. ยกออกจากเตา และตั้งให้เย็น กรองด้วยกระชอน เทใส่เครื่องปั้นไอศครีม

พะแนงเนื้อ

ส่วนผสม

1. พริกแกงพะแนง     1     ชต.

2. เนื้อ     2     ขีด

3. กะทิ     1/2     กระป๋อง

4. น้ำตาลปี๊บ     1     ชช.

5. น้ำปลา     1/2     ชช.

6. น้ำมันพืช

7. ใบมะกรูด

8. พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ

1. นำเนื้อไปร่วนกับหางกะทิ และพักไว้

2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน ใส่พริกแกงพะแนง ผัดให้หอม ใช้ไฟปานกลาง

3. ใส่กะทิ ลงในเครื่องแกง และคนจนกะทิแตกมัน 

4. ใส่เนื้อที่ร่วนไว้ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด 

5. ปรุงรส ด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา 

6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วย มะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดง 

กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม

1. กุ้งสด     6     ตัว
2. ขิง      1    แง่ง  
3. รากผักชี     2     ราก
4. กระเทียม    4     กลีบ
5. พริกไทยเม็ด     1     ชต.
6. ต้นหอม, ผักชี, พริกชี้ฟ้าแดง ตกแต่งหน้า
7. วุ้นเส้น     1     ห่อเล็ก
8. ซี้อิ้วขาว     1     ชต.
9. น้ำมันหอย     1     ชต.
10. น้ำตาลทราย     1     ชช.
11. พริกไทยป่น     1     ชช.
12. น้ำมันงา     1     ชต.

วิธีทำ

1. รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ขิง นำใส่ครกโขลก และบุหยาบๆ
2. วุ้นเส้น แช่น้ำให้นุ่ม พักไว้
3. ผสม ซี้อิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และ น้ำมันงา ให้เข้ากันดีในอ่างผสม
4. นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่ม ผสมลงในส่วนผสมที่ 3 และพักไว้ให้วุ้นเส้นดูดน้ำซอสที่ผสมไว้
5. นำส่วนผสม ข้อที่ 1. มาผัดให้หอมในน้ำมัน จากนั้น เรียงกุ้งลงในหม้อจนหมด และใส่วุ้นเส้นตามลงไป ปิดฝา อบประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะสุก
6. ตักใส่จาน และตกแต่งด้วย ต้นหอม และผักชิ

หมายเหตุ กุ้งอบวุ้นเส้น ต้องหนักพริกไทย จึงจะอร่อย

ส้มตำแครรอททะเล

ส่วนผสม

1. แครรอทขูดเป็นเส้น
2. กุ้งแห้ง
3. ถั่วลิสงอบ
4. นำ้ตาลปี๊บ     1     ชต.
5. น้ำปลา     2     ชต.
6. น้ำกระเทียมดอง     1     ชต.
7. น้ำมะขามเปียก     2     ชต.
8. น้ำมะนาว     1     ลูก พร้อมเปลือก ( เลือกลูกที่ไม่เขียว เกินไป เพราะจะขม และไม่เหลืองจนสุก)
9. กุ้งต้มสุก
10. พริกสด     3     เม็ด
11. กระเทียม     1     กลีบ
12. มะเขือเทศลูกเล็ก 3     ลูก

วิธีทำ

1. ลวกกุ้ง และปูอัด จนสุก และพักไว้
2. ตำกระเทียม พริก ให้ละเอียด ตามด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง และน้ำมะนาว พร้อมหั่นเปลือกลงไปผสมด้วย
3. หั่นมะเขือเทศลงไป ตามด้วยกุ้งแห้ง (ล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำมาใช้) และถั่วลิสงบดพอหยาบ
4. ใส่เส้นแครรอทลงไปคลุกกับน้ำส้มตำ
5. ผสมรวมกับกุ้ง และปูอัด
6. จัดใส่จานพร้อมเสริฟ์

ไก่ทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

1. ปีกไก่      6     ปีก
2. น้ำปลา     1 1/2     ชต.
3. พริกไทยป่น     1     ชช.
4. แป้งมัน     2     ชต.
5. นำ้มันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด และสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2.ใส่น้ำปลา พริกไทย และนวดให้เข้ากับปีกไก่ พักไว้ประมาณ  2     ชม.
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน และนำไก่มาคลุกกับแป้งมัน จากนั้นนำลงทอด ด้วยไฟปานกลาง จนไก่สุกประมาณ 70 % แล้วตักพักไว้
4. เร่งไฟแรง แล้วนำไก่ลงทอดอีกครั้งเพื่อให้กรอบ เหลืองสวย