พายไก่

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งสาลี   300   g.
2. แป้งเค้ก   150   g.
3. เนยหั่นลูกเต๋า   50   g.
4. เกลือ   1 1/4   ชช.
5. น้ำเย็นจัด   1   ถ้วย
6. เนยเย็นๆ   400   g.

วิธีทำเนยเพสตรี้

1. นำเนยเย็น 400 g. วางบนกระดาษไข และทุบเนยให้ได้ขนาด 17x23 นิ้ว โรยด้วยแป้งนวล และพักไว้

วิธีทำส่วนผสมแป้ง

1. นำแป้งสาลี และ แป้งเค้กผสมรวมกัน แล้วใส่ในเครื่องปั่น
2. เติมเนยลงไป ปั้นแป้งกับเนยโดยการกดหยุด กดหยุด ใส่น้ำเย็นลงไปที่ละน้อยจนหมด
3. เมื่อแป้งรวมกันได้ที ก็นำแป้งมานวดและปั้นเป็นก้อนกลม
4. พักแป้งในตู้เย็น 3   ชม.
5. เมื่อครบกำหนดนำแป้งมาแผ่ให้เป็นสี่เหลื่ยม วางเนยเพสตรี้ที่แช่เย็นจัด ลงในแป้ง แล้วห่อแบบพับหนังสือ
6. พักแป้ง 1 ชม. แล้วนำมารีดแป้งใหม่ แล้วทบแป้งแบบพับหนังสือ
7. ให้รีด และพักแป้งอย่างนี้ จำนวน 6 ครั้ง
8. เมื่อรีดเสร็จครั้งสุดท้าย ให้รีดแป้งจนบาง แล้วนำไปห่อด้วยกระดาษไข เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมของใส้ไก่

1. เนื้อไก่   400   g.
2. มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ   1   หัว
3. หัวหอมใหญ่หั่นเป็นเต๋า   1   หัว
4. ซอสหอยนางรม   1   ชต.
5. ซอสปรุงรส   1   ชต.
6. ซึ้อิ้วขาว   1   ชต.
7. น้ำตาลทราย   1   ชช.

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน รอจนร้อน ใส่หอมผัดให้สุก ตามด้วย ไก่ และมันฝรั่ง ใช้ไฟปานกลาง
2. เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด และผัดให้เข้าและสุกดี พักไว้ให้เย็น

การทำพายไก่

1. นำแป้งเพรสตรี้ ออกจากช่องแข็ง จากนั้นรอให้แป้งคลายตัว
2. นำใส้ไก่มาใส่ต้องกลางแป้ง และ ทบแป้งประกบกัน แล้วใช้ส้อมกดตรงริมแป้งให้มิด
3. ทาด้วยไข่ ก่อนนำไปอบ ไฟ 200 c ประมาณ  20  นาที โดยวางถาดไว้ด้านล่างสุด โดยรองถาดหลายๆชั้น

ยากิโซบะ

ส่วนผสม

1. เส้นยากิโซบะ   200  g.
2. กะหล่ำปลี
3. แครรอท
4. ต้นหอม
5. เนื้อไก่
6. น้ำมันหอย   1   ชต.
7. ซอสปรุงรส   1   ชต.
8. ซี้อิ๊วขาว   1   ชต.
9. น้ำตาลทราย   1/2   ชต.
10. น้ำมันงา   1   ชต.

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อไก่ และผักต่างๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อนดี ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก
3. เติมผักต่างๆ ลงไป ปรุงรส ด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงา
4. ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่จาน เตรียมเสริฟ์

ตำแตงกวาปลากรอบ

ส่วนผสม

1. แตงกวา   1   ลูก

2. พริกตามความชอบ

3. กระเทียม   1   กลีบ

4. น้ำตาลปีบ   1   ชต.

5. น้ำมะขามเปียก   1   ชต.

6. น้ำมะนาว   2   ชต.

7. น้ำปลา   1   ชต.

8. น้ำกระเทียมดอง   1   ชต.

9. กุ้งแห้งตามชอบ

10.ถั่วลิสงอบตามชอบ

11.ปลากรอบตามชอบ

วิธีทำ

1. นำกระเทียม และพริก ใส่ครก ตำให้ละเอียด

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง คนให้เข้ากัน

3. ใส่ กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสง ตามด้วยแตงกวา สับหยาบ ตำด้วยความเบามือ ให้เข้ากันดี

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยปลากรอบ

สปาเกตตี้

ส่วนผสม
1. เส้นสปาเกตตี้   100  g.
2. เกลือป่น   1   ชช.
3. น้ำมันมะกอก   1   ชต.
4. เนื้อสับ   200   g.
5. มะเขือเทศกระป๋องอย่างสับละเอียด   1   กระป๋อง
6. ซอสมะเขือเทศ   1/2   ถ้วย
7. ซอสพริก   2   ชต.
8. ซอสปรุงรส   1   ชต.
9. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
10. ใบทามแห้งสับละเอียด   1   ชต.
11. หัวหอมใหญ่สับละเอียด   1  ลูก


วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดจัด จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตี้ ต้ม ประมาณ 25  นาที
2. เมื่อเส้นสุก ตักใส่กระชอน แล้วราดด้วยน้ำเย็น
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อน จากนั้นใส่หอมลงผัดให้สุก ตามด้วยเนื้อสับ ใช้ตะหลิวยีเนื้อให้ละเอียด
4. เติมมะเขือเทศกระป๋อง ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว เกลือ ใบทามแห้ง
5. เติมน้ำซุปลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มสักประมาณ 10 นาที ยกลงตักราดเส้นสปาเก็ตตี้

อุณหภูมิที่ใช้ในการอบถั่วต่างๆ

อุณหภูมิ ในการอบถั่วต่างๆ

การอบถั่วอัลมอนด์

1. อบที่อุณหภูมิ 160 องศา 15 นาที

การอบเมล็ดทานตะวัน

1. อบที่อุณหภูมิ 160 องศา 5 นาที

การอบถั่วลิสง

1. อบที่อุณหภูมิ 160 องศา 14 นาที

การอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์

1. อบที่อุณหภูมิ 160 องศา 13 นาที

วิธีการอบถั่วนั้นให้กลับถั่ว ทุก 5 นาที จนครบกำหนดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท จึงนำเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด การเก็บถั่วให้กรอบนานนั้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็น 

ปลานึ่งมะนาว

ส่วนผสม

1. ปลา   1   ชิ้น

2. น้ำมะนาว   3   ชต.

3. น้ำปลา   2   ชต.

4. น้ำเชื่อม    2   ชต. (น้ำตาล  2   ชช.  น้ำเปล่า   3   ชต. )

5. กระเทียมสับ   1   ชต.

6. พริกสับละเอียด   1   ชต.

7. รากผักชี    1     ราก

8. ผักชีแต่งหน้า

วิธีทำ

1. นำปลาไปนึ่งให้สุก จากนั้นเทน้ำปลาทิ้ง

2. ผสม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม รวมกัน 

3. ใส่พริก กระเทียม รากผักชี ที่ตำละเอียด ลงไปในส่วนผสมข้อที่ 2

4. นำไปราดที่ปลาที่นึ่งสุกแล้ว แต่งด้วยผักชี

หมูกระเทียม

ส่วนผสม

1. หมูหั่นเป็นชิ้น     2    ขีด
2. กระเทียมทอดสำเร็จ    1   ชต.
3. น้ำมันหอย   1   ชต.
4. ซอสปรุงรส   1   ชต.
5. ซี้อิ๊วขาว   1   ชต.
6. นำ้ตาล   1/2   ชช.
7. ผักชีตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จนร้อนได้ที่ ใส่หมูลงผัดให้สุก
2. เติมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซี้อิ๊วขาว น้ำตาล ผัดจนแห้ง
3. เติมกระเทียมทอดลงหมู แต่งหน้าด้วยผักชี

คัสตาร์ด

ส่วนผสมของคาราเมล

1. น้ำตาล     60   g

วิธีทำ

1. เทน้ำตาลใส่ในภาชนะ แล้วรอให้น้ำตาลละลาย จนเปลี่ยนสี ห้ามคน ให้ใช้มือเขย่าๆ ภาชนะพอ เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้


ส่วนผสม

1. นมสด           350   g
2. น้ำตาล         55     g
3. น้ำตาลวานิลา     2   ชช.
4. ไข่     4     ฟอง

1. นำส่วนผสมของนม และ น้ำตาลผสมรวมกัน ตั้งไฟอ่อน จนน้ำตาลละลายดี
2. ตีไข่ในอ่างผสมอีกใบ และพักไว้
3. นำส่วนผสมของนม ค่อยๆ เทใส่ลงไปในส่วนของไข่ โดยต้องคนตลอดเวลาจนหมดส่วนผสมของนม
4. เทส่วนผสมของคัสตาร์ด ลงในส่วนของคาราเมลที่เตรียมไว้ ใช้อลูมินั่มฟอยด์ ปิดปากภาชนะ
5. อบไฟ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 50 นาที


ทำได้ประมาณ  5 ถ้วย

การตีครีมเค้กนมสด

ส่วนผสมของครีมนมสด

1. ครีมนมสด   2   ถ้วย
2. น้ำตาลวานิลา   5   ชช.





วิธีทำ

1. แช่หัวตี และ หม้อตีในตู้เย็น ประมาณ 10 นาที เพื่อให้อุปกรณ์ในการตีเย็น
2. ครีมนมสดที่จะตี ต้องเย็นได้ที่ อย่างน้อยแช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืนก่อนนำมาตี
3. นำครีมนมสด ใส่ในหม้อตี จากนั้นตีด้วยความแรงสุด ตีไปเรื่อยๆ จนเนื้อเริ่มเป็นครีม ให้ระวังให้ดี ถ้าเป็นครีมได้ทีแล้ว(สังเกตุได้จากรอยตีจะเป็นรอยหยักๆ) ต้องหยุดตีทั้งที่ ไม่อย่างนั้น ครีมอาจจะเปลี่ยนเป็นเนยได้
4. จากนั้นนำขนมเค้กมาแบ่งเป็นชั้นๆ ประมาณ 3 ชั้น
5. วางเค้กชิ้นแรกบนถาด แล้วทาด้วยแยม ให้ทั่ว จากนั้น ทาครีมวานิลาลงไป ตามด้วยครีมนมสด
6. ทำอย่างนี้จนหมด 3 ชั้น
7. จากนั้นตกแต่งเค้กตามใจชอบ

เต้าหู้ผัดเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม

1. เต้าหู้หั่นสี่เหลื่ยมลูกเต๋าทอดพอสุก
2. หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก
3. มะเขือเทศลูกเล็ก 5 - 6 ลูก
4. ซอสมะเขือเทศ   3   ชต.
5. ซอสพริก   1   ชต.
6. น้ำมันหอย   1   ชต.
7. ซอสปรุงรส   1   ชต.
8. น้ำส้มสายชู   1   ชต.
9. น้ำตาลทราย   1   ชต.
10. กระเทียมสับละเอียด  1   ชต.

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วย หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ
2. ผัดจนหอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศสุกดี
3. ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทส ซอสพริก น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย
4. เติมน้ำซุปเล็กน้อย แล้วนำไปราดเต้าหู้ที่ทอดไว้เรียบร้อยแล้ว

ผัดถั่วลันเตา

ส่วนผสม

1. ถั่วลันเตา

2. แครรอท

3. หมูหั่นเป็นชิ้น

4. ปลาหมีกแห้ง

5. กุ้งแห้ง

6. กระเทียมสับละเอียด

7. นำ้มันพืช

8. น้ำมันหอย   1   ชต.

9. ซอสปรุงรส   1   ชต.

10. น้ำตาลทราย   1/2   ชต.

11. น้ำปลา   1   ชต.

วิธีทำ

1. หั่นปลาหมึกแห้งเป็นเส้น และล้างให้สะอาด พักไว้

2. ล้างกุ้งแห้งให้สะอาด และพักไว้

3. หั่นแครรอท และ ล้างถั่วลันเตา

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอมใส่หมูลงผัด พอเริ่มสุก ใส่กุ้งแห้ง และปลาหมึกลงไป

5. ตามด้วยถั่วลันเตา และ แครรอท

6. ปรุงรส ด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา และ น้ำตาล ใส่น้ำซุปไปนิดหน่อย

7. รอเดือดอีกครั้ง ตักใส่จานเสริฟ์

ผัดมะเขือม่วง

ส่วนผสม

1. มะเขือม่วง   1   ลูก
2. หมูสับ   1   ขีด
3. เต้าเจียว   1  ชต.
4. น้ำมันหอย   1/2  ชต.
5. ซอสปรุงรส   1/2  ชต.
6.น้ำตาลทราย   1/2  ชช.
7. กระเทียมสับละเอียด 1/2 ชต.
8. น้ำซุป
9. ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้ส้อมจิ้มมะเขือม่วงให้ทั่ว จากนั้นพันด้วยแรป เอาเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที เช็คดูว่ามะเขือม่วงจะต้องนิ่ม
2. เอาแรปที่พันมะเขือม่วงออก และหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
3. นำน้ำมันใส่กระทะ ให้ร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ และมะเขือม่วง
4. ปรุงรสด้วย เต้าเจียว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย นำ้ซุปนิดหน่อย ใส่ใบโหระพา และเหลือไว้ตกแต่งหน้าด้วย

ขนมปังถ้วย (อาหารเช้าที่แสนง่ายและโดนใจใครหลายๆ คน)

ส่วนผสม

1. ขนมปังโฮวีลสำเร็จ   2   แผ่น
2. ไข่ไก่  2  ฟอง
3. เนยอ่อนตัว
4. เบคอนตามชอบ
5. ชีสขูดละเอียดตามชอบ
6. ซอสมะเขือเทศ
7. พาร์สลีย์ใช้ตกแต่ง
8. เกลือ พริกไทย

วิธีทำ
1. ทาเนยที่พิมพ์ มัฟฟินให้ทั่ว
2. ทาเนยที่ขนมปังทั่วแผ่น จากนั้นนำไปใส่ในพิมพ์ มัฟฟินที่ทาเนยแล้ว จัดให้เป็นลักษณะคล้ายถ้วย
3. ใส่เบคอน ไข่ ชีส ลงไปในถ้วยขนมปัง โรยเกลือ พริกไทย
4. อบไฟ 190 องศา ประมาณ 10 - 15 นาที
5. อบเสร็จ ตกแต่งด้วย พาร์สลีย์ พริกไทย และ ซอสมะเขือเทศ

ยำไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม

1. ไข่ต้มยางมะตูม   2   ใบ
2. น้ำมะนาว   2   ชต.
3. น้ำปลา   1   ชต.
4. น้ำตาลทราย   1   ชต.
5. น้ำเปล่า   2   ชต.
6. พริกขี้หนู   2   เม็ด
7. คื่นช่าย   2   ต้น
8. หัวหอมใหญ่   1/2   ลูก

วิธีการต้มไข่ยางมะตูม

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ไข่ที่อุณหภูมิห้อง ลงไปในน้ำเดือด ต้มประมาณ 8 นาที
2. พอครบแปดนาที ให้นำไข่ใส่ในน้ำเย็น

วิธีทำน้ำยำ

1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาล เพื่อทำเป็นน้ำเชื่อม
2. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู ผสมรวมกันให้ดี
3. นำไข่ต้ม ที่สุกแล้วมาผ่าครึ่ง แล้วเทน้ำยำลงในไข่

วอฟเฟิล

ส่วนผสม

1. เนยละลาย   50   g.
2. ไข่   2   ใบ
3. นม   400   g.
4. แป้งสาลี   150   g.
5. ผงฟู   2   ชช.
6. น้ำตาล   3   ชต.
7. เกลือ   1/2   ชช.

วิธีทำ

1. ละลายเนย แล้วพักไว้
2. ตีไข่ กับนมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งลาสี ผงฟู น้ำตาล และเกลือ ให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ 2 ค่อยๆ เทใส่ในส่วนผสมที่ 3 และค่อยๆ คนให้เข้ากันดี
5. พักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชม. ก่อนที่ จะนำไปใส่ในเครื่องทำวอฟเฟิล

หมูทอด

ส่วนผสม

1. หมูสันนอก   1   ขีด
2. น้ำมันหอย   1   ชต.
3. ซอสปรุงรส   1   ชต.
4. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
5. น้ำตาล   1/2   ชช.
6. แป้งโกกิ   1   ชต.

วิธีทำ

1. นำหมูมาหั่นเป็นเส้นๆ แล้วใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว น้ำตาล แป้งโกกิ
2. ผสมให้เข้ากันดี และหมักหมูไว้ประมาณ 1 ชม. ก่อนนำไปทอดด้วยไฟปานกลาง

สัมตำหมูกรอบ

ส่วนผสมส้มตำ

1. แครรอท มะละกอ สับตามชอบ
2. น้ำมะขามเปียก   1   ชต.
3. น้ำตาลปี๊บ   15   g.
4. น้ำมะนาว   3   ชต.
5. น้ำปลา   2   ชต.
6. น้ำกระเทียมดอง   1   ชต.
7. กุ้งแห้ง
8. ถั่วลิสง
9. มะเขือเทศ   1   ลูก
10. ถั่วฝักยาว
11. กระเทียม   1   กลีบ
12. พริกขี้หนู   2   เม็ด

วิธีทำ

1. ตำกระเทียม และพริก ให้ละเอียด
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง
3.ใส่เส้นมะละกอ แครรอท มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง
4. ตักใส่จาน หั่นหมูกรอบ แต่งบนจานส้มตำ

หมายเหตุ ดูวิธีทำหมูกรอบได้ในบล็อกเก่า

ท๊อฟฟี่เค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก

1. แป้งเค้ก   125   g.
2. กาแฟผง   1   ชต.
3. ชอคโกแลตผง   3   ชต.
4. น้ำตาลทราย   170   g.
5. ผงฟู   1 1/2   g.
6. เนย   150   g.
7. ไข่ไก่   4   ฟอง

วิธีทำ

1. ละลายผงกาแฟด้วยน้ำร้อนนิดหน่อย
2. นำเนยใส่ไมโครเวฟ จนเนยละลายดี ใส่ ผงชอคโกแลต คนให้เข้ากันดี ใส่น้ำกาแฟที่ละลายไว้ลงไป
3. นำแป้งร่อนลงในส่วนผสม ข้อ 2 โดยแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง และคนให้เข้ากันดี
4. ตีไข่ กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู โดยแบ่งใส่ที่ละน้อย ประมาณ 3 ครั้ง จนหมด
5. นำส่วนผสมข้อ 3 แบ่งใส่ในส่วนผสมข้อ 4 แล้วตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงถาด ที่รองด้วยกระดาษไข อบไฟ 180 ประมาณ 15 นาที


ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่

วิธีทำ

1. เนย     150   g
2. นมสด   60   g
3. น้ำตาลทราย   140  g
4. เกลือ   1/4   ชช
5. เม็ดมะม่วงอบ
6. กาแฟผง   1   ชช
7. แป้งเค้ก   3 1/2  ชต

วิธีทำ

1. นำเนย นมสด น้ำตาลทราย เกลือ ใส่หม้อ และตั้งไฟ จนเดือด ใส่กาแฟผง คนให้เข้ากัน
2. ใส่ๆ เทแป้งใส่ลงไป คนให้เข้ากันดี ตามด้วยเม็ดมะม่วงอบ
3. นำไปราดตัวเค้กที่สุกดีแล้ว
4. รองถาดเค้ก ในถาดที่มีน้ำรองไว้ อบไฟ 200 ประมาณ 10  นาที

เส้นเล็กต้มยำ

เมื่อเช้าทำหมูกรอบ เลยนึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แต่ถั่วงอกก็ไม่มี เลยใช้ แครรอทแทน ก็เลยได้เป็นเส้นเล็กต้มยำอย่างง่ายๆ ทำกินคนเดียว อร่อยจนหายคิดถึงก๋วยเตี๋ยวที่เมืองไทยเลย

ส่วนผสม

1. ผงซุปสำเร็จรูปสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวไก่   2   ชต.
2. น้ำเปล่า   0.5   L
3. แครรอท   1   หัว
4. กุ้งแห้ง
5. ตั้งฉ่าย
6. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
7. ซอสปรุงรส   1   ชต.
8. น้ำตาลทราย   1   ชช.
9. น้ำส้มสายชูหมัก   1   ชต.
10. น้ำมะนาว   1   ชต.
11. พริกป่น
12. ถั่วลิสงป่น
13. หมูสับ
14. หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น
15. น้ำมันกระเทียมเจียว
16. ต้นหอมผักชีซอย
17. เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ

วิธีทำ

1. นำน้ำใส่หม้อ และใส่ผงซุปลงไป คนให้เข้ากันดี ก่อนจะนำไปต้ม
2. ใส่กุ้งแห้ง แครรอท ตั้งฉ่าย และหมูสับ รอจนเดือดดีปรุงรสด้วย ซี้อิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำส้ม น้ำมะนาว พริกป่น ถั่วลิสงป่น
3. ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี

หมายเหตุ  ส่วนผสมดังกล่าว สำหรับ 1 ท่าน

สาคูถั่วดำ

ส่วนผสมสาคู

1. สาคูเม็ดเล็กล้างให้สะอาด
2. น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วใส่สาคูที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
2. หมั่นคนตลอด เติมน้ำตาล คนจนสาคูสุกเป็นตากบ ยกลงพักไว้

ส่วนผสมถั่วดำ

1. ถั่วดำต้มสำเร็จ   1   กระป๋อง
2. กะทิ   1   กระป๋อง ( 400  ml.)
3. น้ำเปล่าครึ่งกระป๋อง ของกระป๋องกะทิ
3. น้ำตาลทราย 1  ชต.
4. น้ำตาลปี๊บ   2   ฝา
5. เกลือ   1/2   ชช.

วิธีทำ

1. ต้มกะทิ กับถั่วดำ ให้เดือดแต่อย่าให้แตกมัน จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ  และเกลือ เติมน้ำตาลทราย
2. การใส่น้ำตาลสองชนิดรวมกัน ทำให้ขนมมีรสกลมกล่อมน่ารับประทานยิ่งขึ้น การใส่เกลือเพื่อตัดรสหวาน

หมูผัดพริกหยวก

ส่วนผสม

1. หมูหั่นเป็นชิ้น   100   g.

2. กระเทียม พริก หั่นหยาบๆ

3. น้ำมันพืช  1   ชต.

4. พริกหยวกครึ่งลูกหั่นตามยาว

5. หัวหอมใหญ่ครึ่งลูกหั่นตามยาว

6. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.

7. น้ำมันหอย   1   ชต.

8. ซอสปรุงรส   1   ชต.

9. น้ำตาล   1/2   ชช.

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่กระเทียมพริก ตามด้วยเนื้อหมู

2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามข้อ 6 - 9 

3. ใส่พริกหยวก และหัวหอม ผัดจนผักสุก ตักเสริฟ์

แกงเนื้อหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม

1. หน่อไม้ดอง   250   g.

2. น้ำพริกแกงแดง   2   ชต.

3. กะทิ   1   กระป๋อง

4. เนื้อ   200   g.

5. น้ำปลา   2   ชต.

6. น้ำตาลปี๊บ   1/2   ชต.

7. พริกแดง

วิธีทำ

1. ต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือด ประมาณ 10  นาที แล้วเทน้ำทิ้ง พักไว้

2. นำหัวกะทิ มาผัดกับพริกแกงแดง จนแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อลงผัด

3. ใส่หางกะทิลงไปจนหมด ตามด้วยหน่อไม้ดอง

4.  ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

5. ตกแต่งด้วยพริกแดง และอื่นๆตามใจชอบ

ยำไข่ดาว

ยำไข่ดาว เป็นอาหารจานโปรดที่ชอบทำทาน เพราะว่าง่ายและอร่อยดี นึกอะไรไม่ออก ยำไข่ดาวทุกที

ส่วนผสม

1. น้ำมะนาว   2   ชต.
2. น้ำปลา   1   ชต.
3. น้ำตาลทราย   1   ชช.
4. น้ำเปล่า   2   ชต.
5. พริกขี้หนูแดง   1   เม็ด
6. ไข่ดาวทอดจนกรอบ   2   ฟอง
7. หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก
8. ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำ โดยผสม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู
2. หั่นไข่ดาวที่ทอดแล้ว เป็นชิ้นพอคำ ผสมด้วยผัก และน้ำยำ

วุ้นเส้นผัดซี้อิ้วผักรวม

ส่วนผสม

1. วุ้นเส้น    100   g.
2. หมูหมัก   100   g.
3. แครรอท
4. ผักกาดขาว
5.กะหล่ำปลี
6. ซี้อิ้วดำ   1   ชต.
7. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
8. ซอสปรุงรส   1   ชต.
9. น้ำตาลทราย   1   ชช.
10. ไข่ไก่   1   ฟอง
11. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อน ใส่หมูลงผัดให้สุก ตามด้วยไข่
2. ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่ม ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากันดี
3. ใส่ผักลงไปผัดจนสุก
4. ตักเสริฟ

ไข่เจียวผักชีลาว

ส่วนผสม

1. ไข่   2   ฟอง

2. ผักชีลาว   5   ต้น

3. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตีไข่ใส่จานผสมให้ฟู ตามน้ำเปล่าเล็กน้อย

2. ผักชีลาวหั่นเป็นท่อนเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในไข่ และตีรวมกัน

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อนจัด ใส่ไข่ลงไป พอเหลืองจึงกลับอีกด้าน ทอดจนเหลืองกรอบ

4. กินกับน้ำพริกกะปิ อร่อยมาก 

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ส่วนผสมไก่ชุบแป้ง

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ    200 g.
2. แป้งโกกิ   2   ชต.
3. น้ำเย็นจัด   1/4   ถ.
4. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำแป้งโกกิผสมน้ำ และคนให้เข้ากัน ถ้าข้นไปตามน้ำได้อีกนิดหน่อย
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัด นำไก่มาขุป แล้วทอดให้เหลืองกรอบ แล้วพักไว้

ส่วนผสมซอส

1. พริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า   1/2  ลูก
2. หัวหอมใหญ่หั่นเป็นสี่เหลื่ยมเต๋า   1/2   ลูก
3. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน   2   ต้น
4. พริกแห้งทอด  4   เม็ด
5. กระเทียมสับละเอียด   2   กลีบ
6. เม็ดมะม่วงทอดสุกเหลือง
7. ซอสหอยนางรม   1   ชต.
8. ซอสปรุงรส   1   ชต.
9. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
10. น้ำตาล  1/2   ชช.
11. น้ำมันงา   1   ชช.

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟ แล้วใส่น้ำมันรอให้เดือด ใส่กระเทียมสับ ผัดพอเหลือง แล้วใส่หัวหอมใหญ่ พริกหวาน
2. ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว น้ำตาล และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ต้นหอม พริกแห้ง เม็ดมะม่วง และไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

มาม่าต้มยำปลากระป๋อง

ส่วนผสม

1. มาม่าต้มยำ   1   ซอง

2. ต้มยำก้อนคนอร์   1   ก้อน

3. ปลากระป๋อง   1   กระป๋อง

4. มะนาว

5. น้ำปลา

6. ผักตามชอบ

7. น้ำเปล่า 0.5 ลิตร

วิธีทำ

1. นำมาม่ามาต้มในน้ำเดือด จนเส้นนิ่ม เทน้ำทิ้ง แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

2. ต้มน้ำเปล่าประมาณ 0.5 ลิตร จนเดือดใส่ต้มยำคนอร์ก้อน และเครื่องปรุงที่อยู่ในซองมาม่า

3. ใส่ปลากระป๋อง ผักตามชอบ 

4. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว และน้ำปลา

ผัดมักกะโรนีไก่

ส่วนผสม

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ   200 g.
2. มะเขือเทศสีดา   4   ลูก
3. หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก
4. ต้นหอม   2   ต้น
5. ไข่ไก่   1   ฟอง
6. ซอสมะเขือเทศ   4   ชต.
7. ซอสพริก   2   ชต.
8. ซอสปรุงรส   1   ชต.
9. ซี้อิ้วขาว   1   ชต.
10. น้ำตาล   1/2   ชช.
11. น้ำมันพืช   2   ชต.
12. กระเทียมจีนสับละเอียด   2  กลีบ
13. มักกะโรนีต้มสุก
14. ผักกาดหอม

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟ แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป รดจนน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดสักครู่ ใส่ไก่ลงผัดให้สุก ตอกไข่แล้วยีไข่หยาบๆ
2. ใส่มักกะโรนีต้มสุกลงไป จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทส ซอสพริก ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว และน้ำตาล
3. ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ เมื่อสุกดีแล้ว ใส่ต้นหอม
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดหอม

ขนมปังฟักทองไส้มะพร้าว

ส่วนผสมของขนมปัง

1. แป้งสาลี   300   g.
2. ฟักทองนึ่งบดละเอียด   150   g.
3. นม   100   g.
4. ยีสต์   1   ชช.
5. น้ำตาล   2   ชต.
6. เนย   50   g.
7. เกลือ   1/2   ชช.


วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรมทำแป้งโดว์
2. เมื่อได้แป้งโดว์ ให้นำไปใส่ในภาชนะ แล้วเอาพลาสติกแร๊ปไว้ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
3. นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อนกลม ก้อนละ 50 กรัม
4. ปั้นขึ้นรูปใส่ใส้มะพร้าว
5. อบไฟที่ 180 องศา ประมาณ 10 นาที พักให้พอเย็นทาเนยที่หน้าขนมปัง เพื่อความสวยงาม


ส่วนผสมของใส้มะพร้าว

1. มะพร้าวขูดทึกทึก  
2. น้ำตาล
3. งาขาว
4. เกลือ

วิธีทำ

1. นำมะพร้าวมาผสมกับน้ำตาล ตามด้วยงาขาว และเกลือ เล็กน้อย
2. คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วพักไว้รอใส่ใส้ขนมปัง

ปลาผัดเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสมปลาทอด

1. ปลาแล่เป็นชิ้นพอคำ   10   ชิ้น
2. แป้งโกกิ   2   ชต.
3. น้ำเปล่าเย็นจัด   1/4   ถ้วย
4. พริกไทยป่นหยาบ   1   ชช.

วิธีทำ

1.ผสมแป้งโกกิ กับน้ำเปล่า และพริกไทยป่นหยาบ รวมกัน ถ้าข้นไปเติมน้ำได้อีกนิดหน่อย ให้ส่วนผสมพอเหลว
2. นำปลาไปชุปแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำม้นให้เหลืองกรอบ

ส่วนผสมของซอสเปรี้ยวหวาน

1. ซอสมะเขือเทศ   3   ชต
2. ซอสพริก   2   ชต
3. ซอสปรุงรส   1   ชต
4. ซี้อิ้วขาว   2   ชต
5. น้ำตาลทราย   1 1/2 - 2    ชต
6. น้ำส้มสายชู   1  1/2   ชต
7. เกลือ   1/2     ชช.
8. มะเขือเทศสีดา   8   ลูก
9. พริกหวานครึ่งลูก
10. หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก
11. กระเทียม   2   กลีบ
12. น้ำมัน   1   ชต

วิธีทำ

1. นำส่วนผสม ข้อ 1 - 6 ผสมในชามผสมให้เข้ากันดี และพักไว้
2. นำกระทะมาตั้งไฟ และใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ ผัดจนสุกได้ทีจึงใส่พริกหวานลงไป
3. ใส่ส่วนผสมของซอสเปรี้ยวหวานในข้อที่ 1 ลงไป และผัดให้เข้ากัน
4. ชิมรส และปรุงอีกครั้งตามความชอบ จากนั้นนำไปราดบนปลาที่ทอดพักไว้

ผัดผักโขมหมูกรอบ

ส่วนผสม

1. หมูกรอบ   200   g.
2. ผักโขม   300   g.
3. พริก กระเทียม สับหยาบๆ
4. น้ำมันหอย   1   ชต.
5. ซอสปรุงรส   1   ชต.
6. ซี่อิ๊วขาว   1   ชต.
7. น้ำตาล   1   ชช.

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน หมูกรอบ จากนั้นใส่ กระเทียมและพริก ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
3. ตามด้วยผักโขม ผัดกลับไปกลับมา จนผักโขมเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม ตักใส่จานเสริฟ์

แครอทคัพเค้ก

ส่วนผสม

1. แป้งสาลี   150   g.
2. เบกกิ้งโซดา   1   ชช.
3. อบเชย   1   ชช.
4. เกลือป่น   1/4   ชช.
5. ไข่   2   ฟอง
6. น้ำตาลทราย   90   g.
7. เนยละลาย   100 g.
8. แครรอทขูดฝอย   200   g.
9. ลูกเกต   60   g.
10. มะม่วงหิมพานต์   60   g.

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือป่น แล้วพักไว้
2. หั่นลูกเกด มะม่วงหิมพานต์ และแครรอทขูดฝอย แล้วพักไว้
3. ตีไข่ น้ำตาลทราย เนยละลาย ให้เข้ากันดี จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ให้หมด ตามด้วย ข้อ 2. แล้วคนให้เข้ากันดี
4. อบไฟ 180 องศา ประมาณ 30 นาที
5. ได้คัพเค้ก ประมาณ 7 ถ้วย

หมูกรอบแบบใช้เตาอบ (รับประกันความกรอบ ใช้เวลาอบประมาณ 3 ชม.)

หมูกรอบแบบใช้เตาอบ สูตรนี้ เป็นสูตรที่ทดลองทำหลายครั้งแล้ว และก็กรอบทุกครั้ง คราวนี้เวลานึกอยากจะกินหมูกรอบ ก็ทำได้ง่ายๆ แค่ประมาณ 3 ชั่วโมง ก็ได้กินแล้ว ไม่ต้องต้มให้เสียเวลา ไม่ต้องเอาไปทอดน้ำมัน และที่สำคัญหมูกรอบแบบอบนี้ น้ำมันจะไหลออก กินแล้วลืมอ้วนเลย

ส่วนผสม

1. หมูสามชั้น   1000 g
2. เกลือ
3. พริกไทย
4. น้ำเปล่า   200  ml.
5. อลูมินั่มฟอลย์

วิธีทำ

1. ทาหนังหมูด้วย เกลือ และพริกไทยให้ทั่ว วางด้านหนังลงในถาดที่มีน้ำรองไว้ คลุมด้วยอลูมินั่มฟอลย์ ปิดไว้ ค้างคืนหนึ่งวัน (ถ้าได้หมูสามชั้นสด ไม่ต้องค้างคืนแค่ทาหนังหมูด้วยเกลือ และพริกไทยพอ)
2. วอร์มเตาอบ 230 c
3. กลับเอาด้านหนังหมูขึ้น แล้วรองหมูสามชั้นด้วยจานเล็กๆ หรือ อลูมินั่นฟอลย์ ปั่นเป็นลูกกลมๆ แล้วนำไปวางตรงกลางของชิ้นหมูสามชั้น หรือถ้ามีตะแกรงรองพร้อมถาดก็ใช้ได้สะดวกดี เพื่อให้มีระดับสูงขึ้นตรงกลาง เวลาอบน้ำหมูจะได้ไหลลงในถาดได้สะดวก
4. ใส่น้ำเปล่า 200 ml. ลงไปให้ถาดอบ แล้วปิดด้วยอลูมินั่มฟอลย์ให้มิดถาด (สำคัญมากต้องปิดให้มิดถาด เพื่อให้ไอน้ำอบหนังหมูให้นิ่ม) อบประมาณ 45 นาที (วางถาดไว้ตรงกลางเตาอบ สำหรับเตาอบขนาดใหญ่ แต่ถ้าเป็นเตาอบขนาดเล็กให้วางถาดไว้ด้านล่างสุด) สังเกตุว่าหนังหมูจะแห้งสนิทดีและนิ่ม (ถ้าไม่แห้งสนิท และไม่นิ่ม ให้อบต่อจนแห้ง) เอาอลูมินั่มฟอลย์ออก
5. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหนังหมู จากนั้นหั่นหนังหมูเป็นสี่เหลื่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ให้ทั่ว (ดูภาพด้านบนประกอบ) โดยให้ผ่าลึกลงไปถึงชั้นไขมัน
6. ลดอุณหภูมิลงให้เหลือ 200 c อบต่อ ประมาณ 1 - 1 1/2 ชม โดยวางถาดหมูไว้ตรงกลางเตาอบ
7. เสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาที ก่อนตัดเสริฟ์
8. ถ้ากรอบไม่ทั่ว ให้วางถาดหมูไว้ชั้นบนสุดของเตาอบ และอบที่ 250 c โดยต้องจับตาดูตลอดเวลา อย่าให้ไหม้ ส่วนที่กรอบแล้ว ให้ใช้อลูมินั่มฟอลย์ปิดไว้

หมูกรอบแบบอบ
1. ทาหมูสามชั้น ด้วย เกลือ และพริกไทยสับหยาบ
2. กลับด้านหนังขึ้น และวางลงในถาด ใส่น้ำประมาณ ครึ่งลิตร ปิดด้วยแผ่นฟอยด์
3. อบด้วยไฟ 200 c ประมาณ 50 นาที
4. เช็ดดูว่าหนังหมูนิ่มทั่วแผ่น แล้วผ่าหนังหมูเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำออกให้หมด ไว้ทำซอส
5. ปั้นกระดาษฟอยด์เป็นก้อน แล้ววางรองใต้หนังหมู
6. อบ 180 ประมาณ 1.30 ชม.
7. เร่งไฟ เป็น 230 แล้วเปลี่ยนเป็นโหมด ย่าง อบต่อ อีกประมาณ 30 นาที ต้องจับตามองตลอดอย่าให้ไหม้ หรือเอาฟอยด์ปิดในส่วนที่กรอบ แล้ว

ข้าวพะโล้หมูสามชั้น

1. หมูสามชั้น   2   ขีด
2. ผงพะโล้สำเร็จตราโลโบ   1   ชต.
3. รากผักชี   2   ราก
4. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขกให้ละเอียด   1   ชต.
5. น้ำตาลทราย   2   ชต.
6. ซี้อิ้วขาว   2   ชต.
7. ซี้อิ้วดำ   2   ชต.
8. ซอสปรุงรส   2   ชต.
9. น้ำ   3   ถต.
10. ไข่ต้มสุกตามชอบ
11. เต้าหู้แข็งตามชอบ

วิธีทำ

1. นำหม้อใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อนใส่สามเกลอลงผัดให้หอม ตามด้วย ผงพะโล้ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี รอจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ ลงผัดให้ตึงตัว ตามด้วยรากผักชี
3. จากนั้นใส่น้ำลงไป ไข่ต้มสุก เต้าหู้ เร่งไฟให้เดือดสักพัก จากนั้น เบาไฟอ่อน แล้วเคี่ยวสามชั้นจนนุ่ม
4. สุดท้ายใส่ผักกาดดองลงต้มจนผักกาดดองเปื่อย

ขนมจีนปักษ์ใต้ แบบง่ายๆสไตล์คนไกลบ้าน

ส่วนผสม

1. พริกแกงเหลืองสำเร็จรูป   2   ชต.
2. ใบมะกรูด   4   ใบ
3.  ปลาทูน่ากระป๋อง   2   กระป๋อง
4.  กะทิ   1   กระป๋อง
5.  น้ำปลา

วิธีทำ

1. ตำพริกแกงกับปลาทูน่ากระป๋องให้เข้ากัน
2. ใส่หางกะทิในหม้อ รอจนเดือดได้ที่ จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงผัด
3.  ใส่กะทิที่เหลือลงไปให้หมด แล้วปล่อยให้เดือดสักพัก ตามด้วยใบมะกรูด
4.  ถ้าข้นมากให้ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นปรุงรส ตามใจชอบ
5.  กินรวมกับไข่ต้ม และผักต่างๆ

ไก่ร่วนเค็ม

ส่วนผสม

1. ไก่ต้มสุกฉีกเป็นชิ้นๆ 

2. กระเทียม

3. ขิงซอย

4. พริกแห้ง

5. น้ำมันหอย

6. ซอสปรุงรส

7. ซี้อิ้วขาว

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมผัดให้หอม ตามด้วยขิง

2. ใส่ไก่ลงไป ผัดจนเหลืองกรอบ ตามด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซี้อิ้วขาว และพริกแห้ง

3. ผัดด้วยไฟแรง จนเนื้อไก่แห้งดี 

ปลาผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นพอคำ   300   g.
2. พริกหวาน   1   ลูก
3. หัวหอมใหญ่   1   ลูก
4. แครรอท   1   หัว
5. พริกไทยดำป่นอย่างหยาบ   1/2   ชต.
6. ซอสปรุงรส   1   ชต.
7. ซอสหอยนางรม   1   ชต.
8. น้ำตาลทราย   1/2   ชช.
9. แป้งโกกิ  
10. กระเทียมหั่นละเอียด

วิธีทำ

1. นำแป้งโกกิ ผสมน้ำเย็นจัด แล้วใช้มือคนให้เข้ากัน กะดูว่าแป้งไม่ข้น หรือ บางเกินไป จากนั้น นำไปชุบกับชิ้นปลาที่เตรียมไว้ แล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง แล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที จากนั้นใส่กระเทียมลงผัด จนเหลือง ตามด้วย ผักทุกอย่างแล้วผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล และ พริกไทยดำป่นอย่างหยาบ ผัดให้เข้ากัน
4. จากนั้น เอาปลามาคลุกกับส่วนผสมข้อที่ 3 แล้วผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วเตรียมตักเสริฟ

ข้าวมันไก่

ส่วนผสมน้ำจิ๋มข้าวมันไก่

1. เต้าเจี้ยว  6  ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ
3. ขิงแก่สับละเอียด   4  ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย  2  ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชู  2  ช้อนโต๊ะ
6. ซี้อิ้วหวาน  1  ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว  1 ซีก
8. น้ำซุป

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันและปั่นให้ละเอียด ยกเว้น มะนาว และ น้ำซุป
2. ถ้าส่วนผสมที่ปั้นได้ข้นไป ให้เติมน้ำซุปนิดหน่อย
3. เติมน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ แบบไม่ใช้เต้าเจี้ยว

1. ขิงสับละเอียด     1     ชต.
2. กระเทียมสับละเอียด     1     ชต.
3. พริกขี้หนูสับละเอียด     3     เมล็ด
4. น้ำส้มสายชูหมัก     2     ชต.
5. ซี้อิ้วขาว     1     ชต.
6. น้ำตาลทราย     1     ชช.
7. ซี้อิ้วดำหวาน     1/2     ชต.
8. น้ำเปล่าสุก     4     ชต.

วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างให้เข้าดี

ส่วนผสมน้ำซุปไก่

1. ซาลาลี่
2. ผักกาดขาว
3. แครรอท
4. หัวหอมใหญ่
5. โครงไก่
6. เกลือนิดหน่อย

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ แล้วใส่น้ำให้ท่วผัก
2.  ต้มด้วยไฟแรงจนเดือนสักพัก ค่อยรี่ไฟเบาต้มต่อสักพัก
3. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ นำลงต้มในหม้อ ใช้ไฟอ่อนต้มประมาณ 20 นาที จนไก่สุก

ส่วนผสมข้าวมัน

1. ข้าวสวย  2  ถ้วย
2. ขิงหั่นเป็นแว่น  5 แว่น
3. กระเทียม  5 กลีบ
4. รากผักชี  2  ราก
5. น้ำซุปไก่

วิธีทำ

1. ใส่ข้าวในหม้อ ล้างข้าวให้สะอาด เทน้ำทิ้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วหุงข้าวตามปกติ

คัพเค้กชอคโกแลต สูตรเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก                                                      40     g.
2. ชอคโกแลตผง                                              4     ชต
3. ผงฟู                                                            1/2    ชช
4. เกลือ                                                           1/2   ชช
5. น้ำตาลทรายป่น(ส่วนที่ 1)                           30    g.
6. นมถั่วเหลือง                                                45   g.
7. เนยละลาย                                                   30   g.
8. ไข่แดง                                                           2   ฟอง
9. น้ำตาลทรายป่น(ส่วนที่ 2)                           50   g.
10. ไข่ขาว                                                         2   ฟอง
11. ครีมออฟทาร์ทาร์                                      1/2  ชช

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ชอคโกแลต ผงฟู เกลือ รวมกัน และพักไว้
2. ผสม น้ำตาลทรายป่น ส่วนที่ 1 นมถั่วเหลือง เนยละลาย ไข่แดง รวมกันแล้วพักไว้
3. ตีส่วนผสมของไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ จากนั้น ทะยอยใส่น้ำตาลตีที่ละน้อย จนหมด ตีจนกระทั่งส่วนผสมของไข่ขาวตั้งยอด



ได้คัพเค้ก ประมาณ 6 ชิ้น และรสชาติจะขมนิดหน่อย เพราะใส่ส่วนผสมของชอคโกแลตจำนวนมาก และลดปริมาณ น้ำตาลทรายลง

นมถั่วเหลือง เปลี่ยนเป็น นมสดรสจืดได้

apple crumble cake

ส่วนผสม crumble
1.  น้ำตาลทรายป่น                                             50   g
2. แป้งเค้ก                                                          50   g
3. อัลมอนด์ป่น                                                    60   g
4. เนยแช่เย็นจัดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า              60   g

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมด ลงในเครื่องปั่น โดยการกดปั้น และหยุดเขย่าให้แป้งเข้ากัน ทำประมาณ 3 รอบ จนเนื้อแป้งเป็นเม็ดๆ แล้วนำไปพักในตู้เย็น

ส่วนผสมของ แอปเปิ้ลฟิลลิ่ง
1. แอปเปิ้ลเขียวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก     3    ลูก
2. ผงชิน่ามอน                                                       1    ชช
3. น้ำมะนาว                                                          1    ชช
4. น้ำตาลทรายแดง                                               1   ชต

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และพักไว้

ส่วนผสมของตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก                                                             100  g
2. น้ำตาลทรายป่นละเอียด                                      50  g
3. เนยแข่เย็นจัดหั่นเป็นสี่เหลื่ยมลูกเต๋า                   50  g
4. ไข่ไก่ฟองเล็ก                                                        1   ฟอง


วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั้น แล้วปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จนแป้งจับกันเป็นก้อน
2. นำส่วนผสมของแป้งที่ได้ นำไปใส่ในพิมพ์ และกดให้เต็มพิมพ์
3. นำส่วนผสมของ แอปเปิ้ลพิลลิ่ง มาใส่ให้ทั่ว
4. โรยหน้าด้วย crumble ให้ทั่ว
5. อบด้วยไฟ 175 ประมาณ 35 นาที วางถาดขนมไว้ตรงกลางเตาอบ

หมายเหตุ ถ้าไม่อยากกินแป้งมาก ก็ไม่ต้องใส่ส่วนผสมของตัวเค้ก ให้ใส่แอปเปิ้ลฟิ่งลิ่ง แล้วตามด้วย crumble จากนั้นนำไปอบตามปกติ

คัพเค้กโยเกิร์ต

ส่วนผสม

1. โยเกิร์ต                               130       g
2. แป้งเค้ก                                 20      g
3. แป้งข้าวโพด                         10      g
4. เนยละลาย                            25       g
5. ไข่แดง                                    2      ฟอง
6. ไข่ขาว                                    2      ฟอง
7. น้ำตาล                                 50      g

วิธีทำ

1. นำโยเกิร์ต เนยละลาย และไข่แดง ผสมรวมกัน และตีให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเค้ก และ แป้งข้าวโพด ผสมลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ที่ละน้อยจนหมด
3. ตีไข่ขาว และน้ำตาลให้เข้ากันจนตั้งยอด
4. นำไข่ขาวผสมกับส่วนผสมข้อที่ 2
5. อบไฟ 170 c ประมาณ 20 นาที โดยวางถาดขนมไว้ชั้นล่างสุด สำหรับคัพเค้ก
6. อบไฟ 170 c ประมาณ 40 นาที โดยวางถาดขนมไว้ชั้นล่างสุด สำหรับเค้ก 1 ปอนด์

คุ๊กกี้มะพร้าวเพื่อสุขภาพ(ง่ายและดีต่อสุขภาพ)

ส่วนผสม

1. มะพร้าวอบแห้ง                200     g
2. น้ำตาลทราย                    150     g
3. ไข่ขาว                                  4    ฟอง
4. กลิ่นวานิลา

วิธีทำ

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะพร้าวอบแห้งที่ละน้อยจนหมด
2. นำตั้งไฟปานกลาง แล้วคนไปทางเดียวกันประมาณ 10 นาที
3. สังเกตว่าส่วนผสมจะข้นเหนียวเป็นอันใช้ได้
4. นำมะพร้าวที่ได้มาตักใส่บนถาดที่รองด้วยกระดาษ
5. อบไฟ 180 C  ประมาณ 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็น ก่อนเก็บใส่กล่อง

สูตรนี้ ไม่มีส่วนผสมของเนย แต่ใช้ไข่ขาวแทน ดังนั้นเนื้อขนมจะแห้ง ไม่ชุ่มด้วยเนย เหมาะสำหรับเป็นอาหารทานเล่นของคนที่รักสุขภาพคะ

คัพเค้กชอคโกแลตรสเข้มข้น

ส่วนผสมของแป้ง

1. แป้งเค้ก                                80       g.

2. โกโก้ผง                                  4      ชต.

3. ผงฟู                                      1/2     ชช.

4. เกลือ                                     1/2     ชช.

5. น้ำตาลทราย                          70     g.

6. นม                                         90     g.

7. เนยละลาย                             60     g.

8. ไข่แดง                                     3    ฟอง

ส่วนผสมของไข่ขาว

1, น้ำตาลทราย                           50   g.

2. ไข่ขาว                                       3   ฟอง

3. ครีมออฟทาทาร์                       1/2  ชช.

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง  โกโก้ผง  ผงฟู และเกลือ รวมพักไว้รวมกัน 2 ครั้ง

2. ผสมน้ำตาลทราย นม เนยละลาย และไข่แดง รวมกัน

3. นำส่วนผสมของแป้งมาเทรวมในส่วนผสมข้อ 2 แล้วพักไว้

4. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาทาร์ จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลที่ละน้อยจนหมด และตีจนไข่ขาวตั้งยอด

5. อบไฟ 170 c ประมาณ 20 นาที